大家好呀！今天来分享一道特别适合冬天吃的面食——红枣馒头。外面卖的馒头总觉得不够香，自己做的红枣馒头，枣香浓郁，松软香甜，而且做法真的超简单！不需要复杂的二次发酵，一次成型，新手也能零失败。关键是，红枣补气血，冬天吃特别养人，女生一定要试试！

为什么推荐红枣馒头？

先说说我为什么爱做这个。首先，营养又健康，红枣富含铁和维生素，对女生特别友好。其次，口感真的绝了，松软的馒头配上香甜的红枣，比白馒头好吃多了。最关键的是，做法简单，不需要像面包那样揉出手套膜，也不需要复杂的整形，揉一揉、蒸一蒸就行。

还有一个好处：一次可以多做点，冷冻起来，早上热一下当早餐，方便又营养。给孩子当点心也不错，比外面买的零食健康多了。

准备材料（能做8-10个馒头）

主料：

- 中筋面粉 300克（就是普通面粉）

- 温水 150克（约35-40℃，不烫手就行）

- 酵母 3克

- 红枣 80克（约15-20颗）

可选材料：

- 白糖 20克（喜欢甜的多加点）

- 玉米油 10克（让馒头更白更软）

- 牛奶代替水（奶香味更浓）

小贴士：

- 面粉用普通面粉就行，不用高筋粉

- 酵母要用耐高糖酵母，因为要加糖

- 红枣选大颗肉厚的，去核后切碎

- 温水不能烫，会烫死酵母

详细步骤（附失败避坑指南）

第一步：激活酵母（关键！）

这一步很重要，能判断酵母是否活性好。150克温水中加入3克酵母、20克白糖（如果加的话），用筷子搅匀，静置5分钟。如果表面出现一层泡沫，说明酵母活性好，可以用了。如果没有泡沫，可能是酵母失效或水温不对。

第二步：和面（揉到光滑就行）

300克面粉倒入大盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成面团。刚开始会有点粘手，揉几分钟就好了。

揉到面团光滑（大概揉5-8分钟），盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。现在冬天温度低，可以放在温水锅里（水温不烫手），或者用烤箱发酵功能。

判断发酵好没：面团发酵到2倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发好了。如果回缩说明没发够，塌陷说明发过了。

第三步：加入红枣（整形关键）

发好的面团取出来，揉几下排气。然后把红枣碎（红枣去核切碎）揉进面团里。这一步要揉均匀，让红枣分布均匀。

揉好后搓成长条，切成大小均匀的剂子。每个剂子再揉圆，整理成馒头形状。如果不会揉圆，直接切块也行，就是刀切馒头。

小贴士：

- 揉面垫上撒点干粉防粘

- 每个剂子都要揉几下，排出气泡，这样蒸出来才光滑

- 整形后放在蒸屉上，每个馒头之间留空隙，因为还要发酵

第四步：二次发酵（更松软的关键）

整形好的馒头放在蒸屉上，盖上盖子，进行二次发酵。冬天温度低，可以放在温水锅上发酵，或者用烤箱发酵功能。

发酵到馒头明显变大，拿起来感觉轻飘飘的，用手轻轻按一下会缓慢回弹，就是发好了。大概需要20-30分钟。

这一步很重要！如果不二次发酵直接蒸，馒头会不够松软。但也不能发过头，否则蒸出来会塌。

第五步：蒸馒头（火候是关键）

冷水上锅蒸！冷水上锅蒸！冷水上锅蒸！重要的事情说三遍。因为冷水加热的过程，馒头还会继续发酵，这样蒸出来更松软。

大火烧开，上汽后转中火蒸15分钟（如果馒头大，蒸18分钟）。关火后不要马上开盖！焖3-5分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩。

小贴士：

- 蒸屉要刷油或垫蒸布，防粘

- 火候要控制好，大火容易把水烧干

- 关火后一定要焖，否则馒头会塌

进阶版：让红枣馒头更好吃的秘诀

如果你已经掌握了基础版，可以试试这些升级做法：

1. 加牛奶：用牛奶代替水，奶香味更浓，馒头更白

2. 加红糖：用红糖代替白糖，颜色更好看，补血效果更好

3. 加核桃：红枣和核桃是绝配，核桃切碎一起揉进去，营养更丰富

4. 做开花馒头：整形时不要揉圆，直接揪成剂子，蒸出来会自然开花

红枣馒头真的是一道特别适合家庭做的面食。材料简单，做法不难，关键是健康又好吃。冬天早上热两个馒头，配杯豆浆或牛奶，暖暖和和出门，特别舒服。