###标题：爱吃豆腐的一定要收藏，教你在家自制麻婆豆腐，好吃极了

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在浩瀚的中华美食版图中，川菜以其麻辣鲜香的独特魅力，征服了无数食客的心。而提及川菜经典，麻婆豆腐无疑是一颗璀璨的明珠，它以软嫩的豆腐与热烈的麻辣交织出令人难以忘怀的滋味。今天，就让我们一同走进厨房，揭秘如何在家自制这道让人欲罢不能的麻婆豆腐，让爱豆腐的你大饱口福。

####食材准备：

-嫩豆腐1块（约300克）

-猪肉末100克

-豆瓣酱2大勺

-花椒粉1小勺

-干辣椒5-6根（根据辣度调整）

-姜蒜末各1大勺

-生抽2大勺

-老抽1小勺（用于上色）

-白糖1小勺

-盐适量

-水淀粉适量（玉米淀粉+水）

-葱花、香菜适量（装饰用）

####制作步骤：

1.豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中加一小勺盐焯水2分钟，捞出沥干水分备用。这一步能去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

2.炒制肉末：锅中加油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

3.调味增色：加入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒粉和剪段的干辣椒，小火慢炒，让麻辣味道充分释放。随后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4.炖煮入味：倒入适量清水，大火烧开后转小火，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，避免大力搅拌以免豆腐破碎。盖上锅盖，炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5.勾芡收汁：最后，用水淀粉勾薄芡，轻轻摇晃锅子，使芡汁均匀裹在豆腐上，撒上葱花或香菜，即可关火出锅。

####小贴士：

-豆腐选择嫩豆腐为佳，其口感滑嫩，更易吸收汤汁。

-豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，建议选用郫县豆瓣，风味更佳。

-花椒粉和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可适当增加。

-勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，以达到理想的浓稠度。

就这样，一道色香味俱全的家常版麻婆豆腐就完成了。无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，它都能以其独特的魅力征服每一位品尝者的味蕾。快来动手试试吧，让这份来自家的温暖与美味，成为你餐桌上的一道亮丽风景线！