自古从京杭大运河的开通，到盐商的兴盛，扬州汇集了很多文人和商人，他们的到来也推动了当地的饮食文化，使当地的饮食得到了快速的发展，自古就形容扬州就是广陵大镇，富甲天下之说。

扬州是鱼米之乡,又是淮盐集散地,当年极会享乐的皇帝老官清高宗,又几度幸临扬州,所以扬州饮馔考究,是举国闻名的。

到了民国，

扬州饭馆自然在上海、北平等地也大行其道，著名的就有扬州饭店、精美、瘦西湖、绿扬邨，九华楼，春华楼、四五六等。民国十三年（1924）出版的《上海快览》“餐馆”条下，记载当时流行在上海的餐馆称：“各帮菜馆，派别殊多，如北京馆、南京馆、扬州馆、镇江馆、宁波馆、苏州馆、广东馆、福建馆、徽州馆。“后来1957年由上海饮食旅游公司出版的《上海名菜》，归纳上海市面的餐馆有粤、京、闽、扬、苏、相、川、徽、宁、杭、清真、净素、四餐和本帮菜等14种。

淮安菜民国叫清淮菜基本是籍籍无名的存在，只有为数不多的报道，硬是被现在的淮安人和文痞造假吹上天了，造假的同时还不忘抹黑扬州。

话不多说，直接上图。

这些民国报刊书籍记载来看，民国时期扬州菜馆是遍布各地的，而淮安清淮菜、清淮馆却基本没有多少记载。淮安菜叫清淮菜，淮安人一直不肯承认，非要来碰瓷扬州淮扬菜（淮扬菜又称维扬菜），他们也不想想

没有四大菜系（鲁川扬粤）之一的扬州菜，就凭一个籍籍无名的淮安清淮菜就能支撑住四大菜系之一的淮扬菜？而且居然也有脸皮敢编出“淮在前扬在后”“以淮为师”等种种谣言，这些罔顾历史，颠倒是非黑白的荒谬言论，简直让人大跌眼镜、惊掉下巴。

虽然拿了块淮扬菜之乡的牌子，

淮安部分人内心也清楚淮安清淮菜历史不行，经不起广大群众的质疑，于是便“三管齐下”：一方面盗用扬州历史吹牛造假、一方面故意抬出镇江从而离间扬镇两地关系、一方面玩文字游戏，恶意拆分淮扬菜这个词，故意编造出“淮扬菜等于淮安加扬州的菜”“淮在前扬在后”“以淮为师”的谣言，妄图鸠占鹊巢，真可谓是野心不小、用心“良苦”。

那问题来了，既然淮安人把淮安清淮菜吹的那么牛，怎么民国时期没有一家清淮馆？一家淮安馆？怎么没有一家饭店打着“清淮菜”的招牌？

答案不言而喻，广大网友心中都有一杆秤，公道自在人心。