在综艺《中餐厅》中，丁真和檀健次组队一起跟师父阳正秀学习桂林米粉，看似简单的一碗米粉，却让两个人满头大汗，感叹“做美食真不容易！”

桂林米粉以其独特的口感闻名遐迩。米粉质地柔韧爽滑，粗细适中，入口有嚼劲却又不失软糯。卤水是桂林米粉的灵魂，采用多种香料和肉类精心熬制而成，味道浓郁醇厚，咸香微辣，回味悠长。配菜丰富多样，锅烧酥脆喷香，牛肉鲜嫩有嚼劲，再搭配爽脆的酸豆角、萝卜干等，口感层次丰富，令人欲罢不能 。

桂林米粉历史悠久，相传起源于秦朝。秦始皇统一岭南后，大批北方移民南下，带来了北方的面食制作方法，与当地的稻米文化相结合，逐渐演变出了桂林米粉。经过历代传承和改良，桂林米粉不断发展创新，融入了更多桂林本地的饮食特色和风味，成为桂林饮食文化的标志性代表。

如今，桂林米粉行业全产业链年总产值已突破百亿规模，涵盖种植、加工、餐饮、物流、文旅等多个环节。代表性品牌包括花桥荣记、明桂、崇善等，其中花桥荣记计划全球布局5000家门。从传统的街头米粉店，到现代化的米粉生产企业，产业模式日益多元。桂林米粉原材料种植基地面积持续增长，带动了当地大米、蔬菜等种植业以及牲畜养殖业的发展，形成了庞大的产业集群。

当地政府大力扶持，桂林市每年安排500万元专项资金，推动标准化、品牌化发展，已发布《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》等10余项地方标准。2011年获地理标志证明商标，2021年制作工艺入选国家级非物质文化遗产。

桂林在打造桂林米粉品牌方面成绩斐然。注重品牌文化建设，深挖桂林米粉的历史文化内涵，将桂林山水文化与米粉文化相融合，以 “桂林山水甲天下，桂林米粉香万家” 为宣传口号，提升品牌的文化底蕴。另一方面，加强品牌质量管控，制定严格的生产标准和质量规范，确保每一碗桂林米粉的品质。

著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，道地美食是带动地方土特产出圈的关键，结合美食、文旅打入年轻人的社交圈，成为农产品品牌焕发活力的新路径。

桂林米粉先后荣获 “中国十大米粉”“中国地域十大名小吃” 等称号，还被列入广西非物质文化遗产名录。这些荣誉不仅是对桂林米粉美食地位的认可，也为其品牌推广和产业发展提供了有力支撑。

随着年轻人“嗦粉”文化的流行，米粉产业蓬勃发展，桂林米粉的年销售额持续攀升，目前已突破数十亿元。预包装桂林米粉销售额增长迅速，线下米粉店的营收也保持稳定增长，成为桂林地区重要的经济支柱产业之一。

一碗桂林米粉，既是桂林人舌尖上的乡愁，也是桂林产业发展的重要引擎。在乡村振兴的道路上，桂林米粉产业正不断焕发出新的活力，未来也必将创造更多的辉煌。