炒米饼俗称粉酥，是阳西人每逢年节必备的传统美食。

炒米饼经过擀压后，再进行烘烤环节。

炒米饼用花生油调和，再包裹由白糖、椰蓉、花生混合而成的馅料。

混合而成的馅料经过擀压后更加入味。

成品出炉后味道香甜、口感酥脆。

炒米饼俗称粉酥，是阳西人每逢年节必备的传统美食，也承载着远方游子对家乡的浓浓乡愁。一家人团圆的时候，共同制作炒米饼、吃米饼，这幅画面深深地埋藏在许多阳西人的心里。

在儒洞镇群众林仁的家里，一家人围坐在一起制作炒米饼，他们分工明确，动作娴熟，制饼的模具在彼此间默契传递，现场其乐融融。制作炒米饼一般以熟米粉为主要原料，然后用花生油调和，再包裹由白糖、椰蓉、花生混合而成的馅料，经过擀压、烘烤而成。成品出炉后味道香甜、口感酥脆。在此基础上，林仁一家人还融入了许多独特的创意，让每一块炒米饼都更具“家的味道”。

林仁介绍说，一家人把米粉买回来之后，加上油料和花生一起炒，再把熟米粉吹干晾凉，这样做出来的炒米饼比其他地方的更加香脆可口。每年制作炒米饼，全家老小都会参与，这不仅仅是一项传统技艺的传承，更是一次家人团圆的珍贵时光。从选材、调和、包馅到烘焙，每道工序都凝聚着家人的爱意，承载着大家对美好生活的期盼和祝福，炒米饼也成为他们招待亲友、传递亲情必不可少的一道美食。

如今，随着制饼技术的进步，市面上售卖的炒米饼已经实现了机械化生产，口味和种类也多种多样。但在阳西人的家庭里，手工制作的炒米饼始终占据一席之地，将家的温馨与团圆时刻紧紧地联系在一起，甜蜜的饼里面也包裹着阳西人心中的那份乡愁。

南方日报记者 赫鹏翀

通讯员 王睿娴

摄影：陈旭欢