#炸蘑菇时，用上这3个技巧，蘑菇又酥又香，特别适合过年吃

记得小时候，每到过年，家里的餐桌总是摆满了各种丰盛的菜肴，而炸蘑菇那独特的香气总能在众多美食中脱颖而出，吸引着我第一个奔向它。那时候，看着大人们熟练地将蘑菇放入油锅中，不一会儿，金黄酥脆的蘑菇就出锅了，一口咬下去，“咔嚓”一声，仿佛是新年最美好的开场音乐。

如今，我也掌握了炸蘑菇的精髓，下面就来一一揭秘这3个技巧。

技巧一：选对蘑菇是关键。不是所有的蘑菇都适合炸制，我推荐使用平菇。平菇肉质厚实，口感鲜嫩，炸制后能保持较好的形状和口感。挑选平菇时，要选择菌盖完整、没有破损、颜色自然且菌柄粗壮的，这样的平菇品质上乘，炸出来的味道也更鲜美。

技巧二：预处理不能少。将选好的平菇撕成均匀的小朵，放入清水中浸泡片刻，然后轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥土。接着，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入平菇焯水1-2分钟。这一步不仅能进一步去除杂质，还能让平菇提前吸收一些底味，并且使其在炸制过程中不容易炸焦，保持内部的鲜嫩多汁。

技巧三：面糊调配有讲究。炸蘑菇的面糊可不是简单地把面粉和水混合在一起哦。我会在面粉中加入适量的玉米淀粉，比例大概为2:1，这样可以让面糊更加酥脆。再加入少许的泡打粉，能使蘑菇在炸制过程中膨胀得更好，口感更加松软。此外，还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，搅拌均匀后，面糊就调制完成了。

一切准备就绪后，就可以开始炸蘑菇啦。锅中倒入适量的油，烧至六成热，将处理好的蘑菇均匀地裹上面糊，一个一个地放入油锅中。注意不要一次放太多，以免蘑菇之间相互粘连。随着油温的作用，蘑菇会逐渐浮起，颜色也由浅变深，变得金黄诱人。这时，要用漏勺轻轻地翻动蘑菇，确保每一面都能炸得均匀。当蘑菇炸至金黄色且表面酥脆时，就可以捞出控油装盘了。

刚出锅的炸蘑菇，热气腾腾，香气扑鼻。咬上一口，先是听到那令人满足的“咔嚓”声，随后是蘑菇的鲜嫩和面糊的酥脆在口中交织，浓郁的香味瞬间在口腔中散开，让人回味无穷。这道炸蘑菇，无论是作为年夜饭中的一道小吃，还是招待客人的美味佳肴，都能轻松胜任，为节日的餐桌增添一份别样的欢乐和美味。

朋友们，过年的脚步越来越近了，不妨试试这个炸蘑菇的做法，运用这3个技巧，让你和家人朋友一起品尝到又酥又香的炸蘑菇，过一个充满美食香气的幸福年！