春天宁可少吃肉，也要吃8种“春菜”，调节好身体，增加免疫力
春天宁可少吃肉，也要吃 8 种“春菜”，调节好身体，增加免疫力
春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜蔬菜的好时节。在这个生机勃勃的季节里，宁可少吃肉，也要多吃一些应季的“春菜”，它们不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，能够帮助我们调节身体，增加免疫力。接下来，就为大家介绍 8 种春菜以及它们的详细做法，让您在春天里品尝到美味与健康。
一、春笋
春笋被誉为“春天的菜王”，口感鲜嫩，营养丰富。
春笋炒肉丝
材料：春笋、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 春笋去皮切丝，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分；
2. 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
3. 青椒、红椒切丝，姜、蒜切末；
4. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用；
5. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入春笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀；
6. 最后加入肉丝，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
二、荠菜
荠菜是春天里最常见的野菜之一，具有很高的营养价值。
荠菜饺子
材料：荠菜、猪肉馅、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油
做法：
1. 荠菜洗净焯水，捞出挤干水分切碎；
2. 猪肉馅加入葱、姜、盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀；
3. 将荠菜碎放入肉馅中，加入适量食用油搅拌均匀；
4. 取饺子皮，包入馅料，捏成饺子；
5. 锅中烧开水，放入饺子煮熟即可。
三、香椿
香椿具有独特的香味，是春天不可错过的美味。
香椿炒鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1. 香椿洗净焯水，捞出切碎；
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；
3. 将香椿碎放入鸡蛋液中搅拌均匀；
4. 热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
四、菠菜
菠菜富含维生素和铁元素，有助于补血和增强免疫力。
清炒菠菜
材料：菠菜、蒜、盐、食用油
做法：
1. 菠菜洗净切段，蒜切末；
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香；
3. 加入菠菜快速翻炒，调入适量盐，炒至菠菜变软即可。
五、豆芽
豆芽富含维生素 C 和膳食纤维，有助于消化和排毒。
醋溜豆芽
材料：豆芽、青椒、红椒、醋、生抽、盐、食用油
做法：
1. 豆芽洗净，青椒、红椒切丝；
2. 热锅凉油，放入青椒、红椒丝煸炒；
3. 加入豆芽翻炒均匀，调入醋、生抽、盐，继续翻炒至豆芽熟透即可。
六、莴笋
莴笋口感清脆，具有清热利尿的功效。
莴笋炒肉片
材料：莴笋、猪肉、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 莴笋去皮切片，猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟，蒜切末；
2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入莴笋片翻炒均匀；
4. 最后加入肉片，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
七、韭菜
韭菜具有补肾温阳的作用，春天吃韭菜正当时。
韭菜盒子
材料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油
做法：
1. 面粉加入适量水揉成面团，醒发 30 分钟；
2. 韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎；
3. 将韭菜和鸡蛋放入碗中，加入盐和食用油搅拌均匀；
4. 将面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成盒子；
5. 平底锅刷油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可。
八、豌豆苗
豌豆苗富含维生素和矿物质，口感鲜嫩。
上汤豌豆苗
材料：豌豆苗、皮蛋、火腿、蒜、盐、食用油
做法：
1. 豌豆苗洗净，皮蛋切丁，火腿切丁，蒜切末；
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入皮蛋丁和火腿丁煸炒；
3. 加入适量清水煮开，调入适量盐；
4. 放入豌豆苗煮至断生即可。
春天是品尝春菜的最佳季节，这 8 种春菜不仅美味可口，还能为我们的身体提供丰富的营养。不妨按照上述做法，为家人做上一桌春菜，一起享受春天的美好滋味，调节好身体，增加免疫力！