家常水煮肉片

水煮肉片，一道经典的家常川菜，麻辣鲜香，让人回味无穷。今天，我就以家常美食达人的身份，来和大家分享这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 猪里脊肉：300克

2. 白菜：适量

3. 豆芽：适量

4. 郫县豆瓣酱：2大勺

5. 干辣椒：10个

6. 花椒：1小把

7. 姜：1块

8. 蒜：3瓣

9. 生抽：1大勺

10. 料酒：1大勺

11. 盐：适量

12. 鸡精：少许

13. 淀粉：1大勺

14. 食用油：适量

15. 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。白菜洗净切成段，豆芽洗净备用。姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：锅中烧开水，放入白菜段和豆芽焯水，捞出沥干水分，铺在碗底备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片炒香。然后加入郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。

4. 煮肉片：在炒香的调料中加入适量的清水，大火烧开后，放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6. 装盘：将煮好的肉片和汤汁一起倒入铺有白菜和豆芽的碗中。

7. 淋热油：锅中再倒入少许食用油，烧热后，淋在肉片上，撒上葱花或香菜，即可食用。

小贴士

1. 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉片更加嫩滑。

2. 炒郫县豆瓣酱时要用小火，避免炒糊。

3. 最后淋热油可以激发调料的香味，让水煮肉片更加美味。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的配菜，如木耳、金针菇等。

水煮肉片虽然看起来复杂，但只要按照步骤来，其实并不难。这道菜麻辣过瘾，肉片鲜嫩，配菜爽口，无论是搭配米饭还是面条，都是一道绝佳的下饭菜。家常的味道，总是最温暖的，希望这道水煮肉片能给你带来家的感觉。快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味的川味佳肴！相信你一定能做出让家人赞不绝口的水煮肉片！