#椒盐排骨这样做，外焦里嫩，鲜香可口，年夜饭必备的一道菜

身为一个资深吃货兼业余美食作家，我总爱在厨房里捣鼓各种美味。每到过年，那道椒盐排骨便是我的心头好，它不仅是年夜饭桌上的常客，更是承载着家的味道与温暖的回忆。

记得小时候，每到年前，家里的厨房就会弥漫着各种食材的香气。而我最期待的，便是母亲做的椒盐排骨。那时候，物质虽不如现在丰富，但母亲总能用最简单的调料，做出最令人难忘的味道。

如今，我也学会了这道菜的做法，并在此基础上稍作改良，让它更加美味。接下来，就让我分享给大家这个秘方吧！

首先，我们需要准备新鲜的猪小排、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐粉、淀粉以及食用油。将猪小排洗净，剁成小块，用清水浸泡半小时去血水。接着，加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉，腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的香味。

腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉，这是让排骨外皮酥脆的关键哦！然后，热锅凉油，待油温升至六成热时，下入排骨炸至金黄色捞出。这一步要掌握好火候，避免炸糊。

最后，另起锅，少放一点油，加入蒜末爆香，再倒入炸好的排骨翻炒均匀，撒上椒盐粉，即可出锅装盘。这道椒盐排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。

年夜饭的餐桌上，这道椒盐排骨总是能最先被抢光。家人们围坐在一起，品尝着这道美味，谈笑风生，其乐融融。那一刻，我深刻体会到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递，一种家的温暖。

所以啊，朋友们，不妨在今年的年夜饭上，也试试这道椒盐排骨吧！让它成为你们餐桌上的亮点，也让你们的家人感受到那份来自味蕾的幸福与满足。相信我，这道菜绝对会让你和家人都赞不绝口，成为年夜饭中不可或缺的一道佳肴！