小米作为“五谷之首”，营养丰富，深受广大食客喜欢。

中医认为，小米味甘、咸，性平，微寒，有健脾和胃、补肾气、清虚热、利小便的功效，是治疗脾胃虚弱、气血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

李时珍还称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可“补虚、健脾、和胃、安眠”。

现代营养学也认为小米的营养价值丰富。

据分析，小米含有大量蛋白质，碳水化合物及维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、锶等微量元素。

每100克小米约含蛋白质9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物74.6克。

此外，小米还含有胡萝卜素及人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，是一种营养价值较高的食粮。

补益脾胃

小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

养心神

喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还被作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

补气血

小米中的铁元素含量是大米的2倍，北方常用小米加红糖熬粥作为女性产后调养身体的滋补品，尤其小米熬粥中的米油，被称为“代参汤”，滋补效果堪比人参，食用小米对预防缺铁性贫血有一定效果。

升免疫

研究发现，小米中所含蛋白质和氨基酸均比常食用的其他禾谷类食品高，小米熬成粥可以增强食欲，常吃小米粥有助于提高机体免疫力。

小米熬粥最得宜

小米粥自古以来就被称为“代参汤”，而熬粥也是小米最补的吃法之一。

下面，小编给大家搭配了3款香、甜、润的小米粥。

快来看看，您适合哪一种：

小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克。

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

小米山药粥

原料：山药45克、小米50克、白糖。

做法：

1.把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。

2.锅中加1000毫升水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

鸡茸豆腐胡萝卜小米粥

原料：小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜各适量。

做法：

1.先把小米粥煮好；鸡胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。

2.鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子；胡萝卜切成薄片蒸熟，再碾碎。

3.把胡萝卜泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。

注意：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。

购买也要技巧

看色泽：新小米大小均匀，颜色呈金黄色，光泽度较好，看起来非常饱满。陈小米多颜色发白、暗淡无光。

闻气味：新小米香味清新，如果有哈喇味、霉味，或米香味较淡，可能就是陈小米。

试硬度：新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下，如果一咬就碎，就是陈小米。