在当今社会，随着生活水平的不断提升，人们对饮食健康的需求也日益增长。越来越多的消费者开始注重食品的天然与健康属性，天然绿色食品因此成为了餐桌上的新宠，今天我就为大家分享一道素菜家常版香菇青菜：

所需食材

青菜（油菜）：8颗 新鲜香菇：500g 盐少许

食用油适量 生抽适量 蚝油适量 鸡精少许

红薯淀粉适量 香蒜1颗小红椒：6个

小香葱1撮

制作步骤

准备食材：

1.准备一盆清水加一勺盐将青菜（当地称之为飘儿菜）浸泡5分钟。对半切开清洗干净，捞出备用；

2.将香菇去除根部放入一盆清水中加入一勺盐浸泡10分钟进行清洗(加盐可有效去除虫卵和杂志)。进行多次清洗捞出香菇，切成小块备用。青菜绰水：

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，这是保持青菜能入味翠绿不发黄的关键，倒入切好的青菜，焯水1分钟左右。

捞出后沥干水分，摆成所需造型

烫熟香菇：

将切好的香菇倒入沸水中，烫熟后捞出，沥干水分，放入空碗中备用。

调制料汁：

在碗中加入适量生抽、老抽、蚝油(可根据个人口味添加)、鸡精，再加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀备用。

炒香蒜末：

锅中加油烧热，倒入切好的香蒜末炒出香味，倒入烫熟的香菇，开大火翻炒出香味，加入切好的小红椒和小香葱。

淋入备用好料汁收汁： 将调好的料汁均匀淋入锅中，大火快速翻炒，使香菇均匀裹上料汁，待汤汁浓稠时即可关火。

摆盘完成：

将炒好的香菇盛出，摆放在之前摆好的青菜中间，形成完整的“锦上添花”造型。

一道色香味俱全、寓意美好的天然绿色家常香菇青菜就完成了，不仅营养丰富，而且造型美观，非常适合家宴或节日聚餐时食用，大人 小孩都喜欢，一学就会赶快行动起来吧！

来源：胖瘦食安圈

2025年：第037期