这种鱼片又滑又嫩，饭店名菜在家也能轻松做！_旅游资讯

创始人

2025-02-22 10:04:48

这道糟溜鱼片色泽洁白，鱼片嫩滑，糟卤的香味浓郁，搭配青豆和黑木耳，不仅口感丰富，而且营养均衡。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。

- 鱼片腌制时加入蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。 - 炒鱼片时油温不宜过高，以免鱼片变老。 - 糟卤的用量可以根据个人口味调整。

【菜谱做法介绍】巴沙鱼250克，黑木耳少许，青豆100克，葱姜适量，盐适量，生粉适量，糟卤一大勺，料酒一勺，油适量

- 黑木耳泡发后洗净，择成小朵 - 青豆冲洗干净备用

- 巴沙鱼片剔掉中间的白筋后切片，洗净 - 用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀腌制鱼片 - 加热炒锅，加入适量油 - 油温四五成热时，放入鱼片滑炒。

- 待鱼片颜色泛白后，倒入青豆和黑木耳，大火翻炒

- 炒匀后调入一大勺糟卤。 - 调入少量水淀粉勾芡。 - 最后调入少许盐调味，炒匀

- 撒上葱花，装盘即可