到了春天最该吃的菜一定是荠菜，白菜韭菜先靠靠边，首先就得尝尝荠菜的鲜，沟边地头随便都能挖一盆，包饺子绝对鲜上鲜。没有条件自己采挖的，就早起一会到菜市场转一转，一些年纪大的老人会单独售卖这些新鲜的荠菜，而且很便宜的。

荠菜的鲜味和营养都是一流的，含有蛋白质、脂肪、碳水、钙、磷、铁、维生素B、C、胡萝卜素等营养，尤其是钙含量很高，含有420毫克每一百克，妥妥的蔬菜中的“钙王”，春天阳光正好，正是补钙的好时机，丰富的胡萝卜素也是保护眼睛的好东西，遇到可不要错过。

话不多说，今天就来分享一个关于荠菜的新吃法，搭配年糕和咸肉烧一锅，有汤有菜鲜味十足，有滋有味赛过吃肉，详细做法且看如下步骤分解：

——荠菜咸肉烧年糕——

食材准备：荠菜一把，咸肉一块，年糕适量，葱蒜适量，松茸鲜，菜籽油，食盐，胡椒粉少许

第一步：准备新鲜的荠菜一把，择拣干净后用清水洗净，捞出后开水下锅烫个十几秒钟后就捞出来，过凉水彻底冷却后挤干水分，放于案板上切碎备用，顺便准备一块风干咸肉切成薄片备用。

第二步：准备年糕适量，这个年糕可以用超市中售卖的袋装长条形火锅年糕，取出后将互相粘连的年糕也拆开后待用。

第三步：所有食材准备完毕后开始烹饪，锅里烧热来一些菜籽油烧至微微冒烟，加入咸肉片翻炒至变色出香味，接着把葱蒜等小料也下锅炒出香味。

第四步：准备一些开水冲入锅中，大火将其煮开后把年糕也下入锅中，再次煮开后加入一些食盐，松茸鲜和胡椒粉调味。注意咸肉也带有很重的咸味，调味的时候要小心一些。

第五步：保持大火煮一煮，将年糕煮至松软的程度即可。再取出切碎的荠菜撒入锅中，保持大火煮一煮，用勺子轻轻推动一下让其均匀受热出鲜味，最后再品尝一下味道，做一做最后的微调，而后就可以出锅装盘了。简单的食材搭配，年糕软嫩入味，汤鲜味道浓郁，汤汁拌米饭又能多吃两碗饭，正值春季吃荠菜的好时机，这个吃法一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

荠菜一定要经过炒烫后再用来烹饪，毕竟荠菜中含有大量的草酸物质，直接食用容易妨碍矿物质的吸收利用，对健康也会有一定的影响，还会有一些涩味。焯水可以去除大部分的草酸，保证健康和安全。

年糕下锅后不要煮的太久了，变软变嫩的状态就可以了，防止煮太久而汤汁会变的粘稠。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天气转暖正是吃荠菜的好时机，和年糕搭配烧一锅，鲜美软嫩滋味十足，汤汁拌饭也能多吃两碗。如果你喜欢今天这道荠菜咸肉烧年糕的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！