在广东，早茶是一场极具魅力的美食盛宴。走进早茶店，茶香、点心香交织在热闹的氛围中，构成了一幅鲜活的生活画卷。在摆满蒸笼与碟子的餐桌上，红糖马拉糕总是格外吸睛，几乎每桌必点。只需一口，那浓郁的香甜与松软绵密的口感，便能让人沉浸在满满的幸福之中。作为美食爱好者，我在家多次尝试制作这道美味，最近的几次制作，让我觉得用它当早餐挺好的。

【红糖马拉糕】

【红糖马拉糕的食材】

面粉100克、木薯淀粉100克。二者搭配，给马拉糕带来麦香与Q弹。

红糖80克，红糖醇厚甜味与营养，为马拉糕增色。

鸡蛋2个、耐高糖酵母粉：3克，鸡蛋让马拉糕松软，酵母是松软的关键，制作红糖马拉糕糖分含量高，建议用耐高糖酵母粉。

水180毫升，溶解红糖。

玉米油：15毫升，让红糖马拉糕吃起来滋润与清香。

红枣：3个，去核切成小块，红枣起来装饰的作用，还会给马拉糕带来香甜的口感。

【红糖马拉糕的制作步骤】

第一步：清水水入大碗中，加红糖块，用小火搅拌至融化，放凉待用。红糖水一定一定一定要放凉了再放入酵母粉。红糖块可以换成红糖粉，红糖粉更容易溶解。把面粉和木薯淀粉混合，并且把它们过筛。

第二步：把两个鸡蛋打入红糖水中，加入耐高糖酵母粉，充分搅拌均匀，静置10分钟，激活酵母的活性。

第三步：加入面粉和木薯淀粉，用筷子或者手动打蛋器搅拌至无颗粒的状态。面糊盖上保鲜膜，放在温暖处或者放在蒸箱用发酵功能，我用蒸箱发酵功能，35度发酵了30分钟。

第四步：红糖马拉糕发酵好后，搅拌排气，加入玉米油再搅拌，搅拌至面糊细腻有光泽。

第五步：把面糊倒入蒸笼中，蒸笼放了烘焙纸，也可以用蛋糕模具或者不锈钢大碗，放入红枣块，静置10分钟。

第六步：用蒸箱蒸35分钟，蒸好后焖5分钟再取出。也可以用蒸锅蒸红糖马拉糕，水开后放入蒸锅，大火蒸30 - 35分钟，关火焖5分钟防回缩。蒸好的红糖马拉糕放凉脱模切块，开启甜蜜一天。

制作红糖马拉糕比做面包省事多了，做面包揉面要出“手套膜”，耗时长，新手难掌握。力度、时间不对，面包就失败。而红糖马拉糕食材搅拌混合就行，不用费力揉面，对新手友好，节省时间精力。

自己在家做红糖马拉糕，干净还能调整口味。喜欢的朋友试试，轻松享受美味早餐！