臭鳜鱼

介绍：安徽的招牌名菜，以其独特的臭味和鲜美的口感而闻名。它的臭来自于特殊的腌制过程，经过精心烹饪后，鱼肉细腻，汤汁浓郁，臭中带香、香中带鲜，令人一试难忘。

烹饪方式：将腌制好的臭鳜鱼用葱姜蒜等调料煎至两面金黄，再加入适量的鸡汤、酱油、糖等调味料炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

口感：鱼肉紧实而鲜嫩，具有独特的发酵香气，搭配浓郁的汤汁，味道醇厚。

胡适一品锅

介绍：这道菜以食材丰富、口感层次丰富著称。锅中通常有肉片、蔬菜、豆腐等食材，在慢炖的过程中充分吸收彼此的香气和味道，形成一道色香味俱佳的佳肴，品尝这道菜就像是在品尝安徽的多元文化和历史底蕴。

烹饪方式：将五花肉、排骨等肉类先焯水去腥，然后放入砂锅中，加入香菇、干笋、豆腐等食材，加入适量的酱油、料酒、冰糖等调味料，用小火慢炖数小时，直到食材软烂入味。

口感：各种食材的味道相互融合，肉香浓郁，蔬菜吸收了肉汁的鲜美，豆腐也变得鲜嫩多汁，口感丰富，层次分明。

江集羊肉汤

介绍：是安徽利辛的特色晚餐菜品。当地整羯羊加各类佐料，微火久炖，制作简单但耗时许久，才能得到不膻不柴、鲜美味浓的羊汤，向来以味重、鲜美、羊肉嫩滑入味而著称。

烹饪方式：将羊肉和羊骨洗净后放入锅中，加入足量的水和葱姜、花椒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖数小时，直到羊肉熟烂，汤汁变得浓稠乳白。

口感：羊肉鲜嫩多汁，入口即化，羊汤浓郁醇厚，香气扑鼻，喝上一口，从胃里暖到心里。

鱼咬羊

介绍：这是一道创意十足的菜肴，将洗净掏空身体的鳜鱼，封入切好、焯水、炒制的羊肉，而后煎鱼、放料、煮开即可。从它的别名 “鲜炖鲜” 可以看出，其味道鲜嫩，滋味丰富，不腥不膻，滑嫩入味，是待客佳品。

烹饪方式：先将羊肉切成小块，焯水后加入葱姜蒜等调料炒熟，放入鳜鱼腹中，然后将鳜鱼煎至两面金黄，加入适量的水、酱油、料酒等调味料炖煮。

口感：既有鳜鱼的鲜嫩，又有羊肉的醇厚，两种食材的味道相互交融，产生独特的鲜美口感。

符离集烧鸡

介绍：安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为 “中国四大名鸡”。其色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，目前已成为国家地理标志产品且为省级非物质文化遗产。

烹饪方式：选用当地的优质鸡，经过宰杀、烫毛、煺毛、开膛、洗净等多道工序后，放入配有八角、桂皮、香叶、丁香等多种香料的老汤中煮熟，再用糖色熏制而成。

口感：鸡肉鲜嫩多汁，香味浓郁，轻轻一撕，鸡肉就会从骨头上脱落，吃起来咸香适中，回味无穷。

地锅鸡

介绍：是安徽萧县等地的特色美食。制作时，先将鸡肉切块炒制金黄，然后加入适量调味料和水，煮开后将饼子贴在锅边，一同炖煮至鸡肉熟透，饼子也吸收了汤汁的鲜味。

烹饪方式：把鸡肉切成小块，用葱姜蒜爆香后下锅翻炒，加入酱油、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，盖上锅盖炖煮一段时间，待鸡肉快熟时，将和好的面团擀成薄饼，贴在锅的四周，继续炖煮至饼子熟透。

口感：鸡肉鲜嫩入味，饼子上脆下韧，吸满了汤汁，鲜咸可口，吃起来别有一番风味。