随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，脾胃功能也会有所减弱。因此，在饮食上更需要注重选择一些健脾养胃、补虚温中的食物。今天，就为大家推荐 8 种适合中老年人的食物，并附上详细的做法，让您吃得健康又美味。

玉米排骨汤

玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，玉米象征着丰收，排骨寓意着富足，这道汤品在年夜饭中寓意着福运满仓，家庭幸福美满。

食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱、姜、盐、料酒、白醋

制作步骤：

1. 排骨洗净，切成小段。冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。玉米切段，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

2. 将排骨放入砂锅中，加入适量清水，放入葱、姜、白醋。大火烧开后，转小火炖煮 30 分钟左右。

3. 放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟，至排骨、玉米和胡萝卜都熟透。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

荷塘小炒

所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。

2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

南瓜蒸瘦肉

准备食材: 南瓜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、南瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

口蘑蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，口蘑，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片，铺在蒸碗底部，再放入腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸半个小时。

3、口蘑鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

卤水豆腐脑

食材：

卤水豆腐1块、干木耳、鸡蛋1 - 2个、葱花、香菜、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1.卤水豆腐切成合适大小，放入锅中蒸10分钟，蒸好后舀入碗中备用。

2干木耳泡发后切碎。锅中倒适量食用油，油热后放入木耳碎翻炒一下，接着倒入适量水，加入酱油。

3.水开后煮3分钟，缓缓倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。

4倒入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上葱花和香菜。

5.将煮好的卤汁淋在蒸好的豆腐上即可。

蒜香南瓜

材料：南瓜 500克；大蒜 4瓣；橄榄油（或食用油） 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒（可选） 1-2个；香菜（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材： 南瓜去皮，去籽，切成均匀的块状（大约2-3厘米见方），蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段（如果喜欢微辣，可以加）。

2. 焯水南瓜： 将切好的南瓜块放入锅中，加入足够的水，水开后焯水2-3分钟，直到南瓜稍微变软但不至于碎掉。焯水可以去掉一部分南瓜的涩味和多余的淀粉，使成品口感更加细腻。

3. 沥干水分： 焯水后的南瓜块捞出，放入筛网中沥干水分，确保没有多余的水分。

4. 炒蒜末： 锅中加入适量橄榄油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，炒至蒜末金黄且散发出香气。

5. 加入南瓜块： 将沥干水的南瓜块加入锅中，翻炒均匀，确保南瓜块都裹上一层蒜香油。

6. 调味： 加入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒，让南瓜块均匀入味。如果喜欢更浓烈的蒜香味，可以在这个步骤中加入更多的蒜末。

7. 翻炒至表面微焦： 继续翻炒南瓜块，直到南瓜表面略微焦黄且香味扑鼻，整个过程大约需要8-10分钟。可以适时加入少许水，帮助南瓜更好地熟透，但要避免水分过多。

8. 装盘： 将炒好的蒜香南瓜装盘，可以撒上一些香菜做装饰，也可以根据个人口味撒上一点盐或胡椒粉。

黑胡椒煎牛肉

材料：牛肉 300克（建议选用牛里脊或牛排肉）、黑胡椒粉 适量、盐 适量、大蒜 2瓣（切片）、橄榄油 适量、黄油 适量、迷迭香 适量（可选）、红酒 适量（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：选择牛肉部位（如牛里脊、牛排肉），清理干净，切成适合的厚度（大约2-3厘米厚）。用厨房纸吸去多余水分，确保表面干燥，这样煎出来的牛肉表面会更加酥脆。

2. 腌制牛肉：将牛肉两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉。稍微按压，让调料充分渗入肉质。可以根据个人口味调整黑胡椒的量，喜欢辣味的可以多撒一些。腌制大约10分钟左右。

3. 预热锅具：在煎牛肉之前，先用中高火预热煎锅（最好选用不粘锅或铸铁锅）。确保锅热后再放入油，这样能保证牛肉表面能够快速锁住肉汁。

4. 放入油和大蒜：锅中加入适量橄榄油，油热后放入切片的大蒜炒香，释放出香味。可以加入迷迭香一起炒，这样可以提升香气。

5. 煎牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，煎至一面呈金黄并有焦脆感后，翻面。一般情况下，每面煎3-4分钟，具体时间根据牛肉的厚度和喜欢的熟度调整（3分钟左右为三分熟，5分钟左右为五分熟）。

6. 加入黄油：翻面后，加入适量黄油，帮助牛肉更均匀受热并增加香气。你可以用勺子将融化的黄油浇在牛肉上，增加风味。

7. 调整熟度与休息时间：根据个人口感，控制煎制的时间，喜欢五分熟或七分熟可以适当延长煎制时间。煎好后，将牛肉放在盘子上静置2-3分钟，这样可以让肉汁更好地回流，口感更加嫩滑。

8. 装盘与调味：将牛肉切片后装盘，撒上一些新鲜研磨的黑胡椒粉，可以搭配一些简单的蔬菜沙拉或烤土豆一起享用。

猴头菇炖排骨

材料：猴头菇、排骨、葱姜、料酒、盐

做法：

1. 猴头菇提前泡发，洗净撕成小块；排骨洗净切块，葱姜切末。

2. 锅中倒水，放入排骨块，加入料酒，焯水后捞出。

3. 把排骨块、猴头菇放入锅中，加入葱姜末和适量清水，大火煮沸后转小火煮 1 小时左右。

4. 最后加入盐调味即可。

猴头菇具有健脾养胃、安神的功效，与排骨一起炖煮，营养丰富，味道鲜美。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，多吃一些健脾养胃、补虚温中的食物。希望这 8 道菜的做法能够帮助您为家人做出美味又健康的菜肴，让中老年人的身体更加健康！