北方人以面食为主，用面粉可以做出很多的美食，比如饺子、面条、馒头、包子等，这些都是很常见的，在这些基础上，人们还会做花卷、发糕等，

曾经这些只是北方人的饮食习惯，随着南北方交流的不断深入，很多面食在南方也得到了广泛的发扬，就比如饺子、面条、包子等，在南方也十分受欢迎。

可有一些面食，在南方还比较的少见。今天咱们就来说一种在我国比较常见的植物的花朵，一年只有10天能见到，北方一蒸一拌成春季美味，南方人却当不认识。

这就是槐花，它是槐树的花朵，一般把所有槐树的花朵称为槐花，要是仔细区分下，开放的花朵叫做槐花，也叫做槐蕊，花蕾则叫做槐米。

在我国有两种槐树，一种洋槐，另外一种是我国特有的国槐，也是人们经常指的槐树，它们的区别非常的明显，洋槐的枝条上有刺，花色丰富，粉红色和白色居多，而国槐不仅没有刺，也只有白色花朵一种。在我国，主要分布在黄土高原和华北平原居多。

在每年的4-5月的时候，是槐花开放的季节，它的花期特别的短，只有10-15天，北方的人们会在它还是花蕾的时候就采摘它，直到它全部凋谢，需要抓紧时间采摘，因为一年中只有这10来天的时间，错过可要再等上一年了。

在这十几天的时间里，一串串洁白的槐花挂满枝条，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。对于北方人来说，又到了可以做槐花蒸菜的好时节了。

采摘回来的不管是槐米还是槐花，只要把它们清理干净，先用油拌下，再撒上一些盐，用一点面粉把它们全部包裹住，就可以上蒸屉上蒸了，

和馒头一样，大火蒸15分钟就可以出锅了。撒上一些葱油、香菜、辣酱一拌，就是一道春季的槐花蒸菜美味。

对于现代人的北方人来说，它可是十足的美味，一个人可以吃上一大盆，在北方槐花上市的时候，一斤可以卖到5元，还很热销。对于以前的人们来说，它可是“救命树”，当年一些人就是靠着槐花度日的。

槐树因为枝繁叶茂、绿荫如盖，在我国的南北都被作为行道树，非常适合在公园、建筑物四周种植，不仅起到美观的作用，在开花的季节还是不错的观赏植物和优良蜜源，

而且它对于二氧化硫、氯气等有毒气体也有很强的抗性，非常适合在全国种植。

在我国北方，人们除了食用新鲜的槐花外，还会把采摘的槐花冷藏起来，随时想吃的时候，就随时用。

可在南方地区，虽然也引种了槐树，可人们对于它好像并没多大的好奇心，只当是一种观赏性比较好的花卉，任由其凋落一地，权当作不认识它，也不知道它可以作为一种面食的主要原料，确实非常可惜。马上又是一年槐花开放时，不知道您是否准备吃这个美味了呢。

最后提醒下，槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。