春节假期结束，我们也开始各奔东西，该上班的上班，该上学的上学，返程的时候父母都会为我们准备满满的土特产。

车的后背箱里塞满了父母给我们的土特产，里面有自己种的蔬菜，自家养的鸡肉，鸭肉以及在家门口小河捕捞的土鲫鱼，还有一些自己做的土特产，带着父母满满的爱回到家。

老妈家里养了一大群的鸡鸭，这一次回来给我们准备了一只鸡跟一只鸭。今天我们把这一个鸭来分享一个好吃的做法。很多人喜欢用自家养的鸭来炖汤，都说自家养的鸭炖汤好喝。不过汤都好喝，炖出来鸭肉很多人都不爱吃。

我们把鸭肉跟它放在一起煮，味道真的是绝了，超级的好吃。我们把鸭肉跟自己种的生姜放在一起焖就成我们泉州地区有名小吃姜母鸭。

吃过姜母鸭的人都说好，它不仅肉好吃，连里面的生姜都吃得不剩。今天我们也把它来分享一个家常做法，这个做法 百吃不腻，而且特别简单。

鸭肉的蛋白质，矿物质，微量元素都是很丰富的，对于免疫力提高，身体健康有很大帮助。生姜辛辣，有一定的开胃消食，入春后，下雨多，湿气较为重，适当吃一些生姜有一定 的祛湿暖身的好处。

✨姜母鸭

食材:

生姜，鸭肉，食盐，酱油，冰糖，红糖，还有酒糟，食用油，麻油

做法:

生姜我们放在盆里面清洗干净，这生姜是自家种的，它的辛辣味较重，味道很香。生姜洗净，不要去皮切片，放一旁备用。

鸭蛋放一旁，准备半只就可以了。把鸭肉剁成小块，放在水中冲一冲，洗净，放着浸泡，泡后的鸭肉放一旁。自己家养的鸭肉，时间久，所以不用焯水洗净就好了。

锅中放入油跟麻油各一半，油稍微多一点，然后把生姜放入里面煸五分钟左右。生姜下锅用小火炸，把它里面的辛辣味炸出来。把生姜香味炸出来，且干瘪的状态，煮出来的生姜也会好好吃很多。

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重试

紧接着我们就将鸭肉放入里面，鸭肉下锅可以先不要动，放在锅里面慢慢煎，把底部稍微煎至金黄的状态之后再翻另外一个面。鸭肉下锅煸炒个五分钟左右，它里面的水分散发，香味就会出来。

锅中的鸭肉炒香之后，我们就加入食盐，冰糖，酒糟一勺，还有小红糖块两小块，然后再用铲子给它炒一炒，炒个一分钟左右，把调味都能融合在鸭肉里面。

鸭肉炒制成这个状态就非常的完美了，然后我们就加入一碗水。水跟食材差不多持平，如果说家里有啤酒的话，用啤酒可以增加它淡淡的香味。

把这些食材再倒入高压锅里面，盖上盖子，大火煮开，小火慢煮个是30分钟，鸭肉煮的时间久，可以煮的软烂。

食材煮好后收汁即可，因为里面有酒糟，所以煮出来的鸭肉特别的嫩，一点都不会柴口，真的很好。

家里面的鸭肉不要再炖汤了，像今天这样子简单的跟生姜焖一焖就成为一道我们泉州地区著名的姜母鸭。这个姜母鸭有很好的开胃消食，祛寒暖身，还有增强免疫力的好处，关键是它真的很好吃很香。

小贴士:

1⃣生姜要先下锅煸一下，煸至干瘪，把它的味道炒出来，然后将猪鸭肉放入里面。鸭肉下锅要多炒几分钟，将它里面的水分炒干，香味就会出来。

2⃣如果鸭肉较肥的话，也可以煸出多余的油脂，吃起来才不会油腻，姜母鸭，加冰糖跟红糖可以增加食材的鲜味以及香味。