元宵节是我国传统节日之一，这一天除了赏花灯、猜灯谜，一顿丰盛的家宴更是不可或缺。今天为您带来 8 道吉祥菜的详细做法，让您的元宵节家宴美味又充满祝福。

回锅肉

准备食材:五花肉，蒜苗，小米辣，豆瓣酱。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来放凉，然后切成片。

2、锅烧热不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后加入豆瓣酱炒出红油，再放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着放入小米辣和蒜白炒出香味，炒至断生后放入蒜叶翻炒均匀，炒半分钟左右即可出锅装盘开吃。

西芹炒核桃仁

所需食材：芹菜1根，核桃8个，胡萝卜、盐少许，生抽1勺，植物油适量

制作方法

1、芹菜洗净斜切段：胡萝卜洗净去皮切丝

2、将芹菜和胡萝卜丝焯水后捞出控水

3、锅中少许油将核桃仁炒香后盛出

4、再起锅烧油，油热炒芹菜和胡萝卜，加盐和生抽调味加入核桃仁炒匀即可出锅装盘。

清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼1条，姜适量，小米椒2个，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，香葱适量

步骤:

1，鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剃除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状。

2，处理好的鱼肉放入碗里，加入料酒和姜丝，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。

3，腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，冷水下锅，大火蒸8分钟即可出锅。

4，蒸好的鱼取出来，夹掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水，再放上新的姜丝和葱丝，加2勺蒸鱼豉油，再把油烧热浇在鱼身上咔嗞咔嗞即可上桌了。

八宝饭

食材：糯米、红豆沙、桂圆干、葡萄干、红小豆、花生米、莲子、红枣、白糖、猪油

做法：

1、糯米清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，放入电饭煲蒸熟；

2、去芯莲子、花生米、红小豆和上一步糯米同时间浸泡；

3、葡萄干、桂圆肉用少量水泡软；

4、做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油混合均匀；

5、碗的内壁先涂抹上一层猪油，然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底，取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面，将红枣拉成条插在糯米上，再码上花生米和莲子；

6、将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝；

7、将豆沙馅填在中间的小窝里，再随意将剩下的配料装饰在周围；

8、将剩下的糯米饭铺在顶部；

9、入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。

虫草花蒸肉片

准备食材:瘦肉，虫草花，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜末、蒜末、葱花、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、虫草花清洗干净，沥干水分铺在蒸盘底部，加入食盐和食用油，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟左右。

3、虫草花肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

紫菜虾滑汤

食材：新鲜虾仁100克、紫菜5克、淀粉10克、鸡蛋1个、青菜适量、葱、姜少许

做法：

1、先将虾仁剁成泥。可以选择将虾仁剁得稍微细腻一些，也可以保留些许颗粒感，取决于个人口感。虾仁剁好后，加入少许盐、白胡椒粉和10克淀粉，搅拌均匀。

2、虾仁搅拌均匀后，加入少许鸡蛋液，再搅拌均匀，手上蘸点水，将虾滑轻轻搓成一个个小丸子。

3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，开火煮沸。把鸡蛋液倒入水中， 形成蛋花，再把做好的虾滑放入汤中。

4、加入紫菜，继续煮1-2分钟。青菜洗净，切成段，加入汤中，煮至稍软即可。

5、根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，汤煮好后，可以关火，撒上一些葱花增香，热腾腾的紫菜虾滑汤就完成了！

番茄土豆焖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后切成小块备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。

4、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，再放入一半番茄和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。

5、时间到，再放入另一半番茄和土豆，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

糯米排骨

寓意：蒸蒸日上

材料：排骨 500 克、糯米 200 克、葱姜、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉

做法：

1. 糯米提前浸泡 3 小时以上。

2. 排骨洗净切块，用葱姜、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉腌制 2 小时。

3. 将腌制好的排骨裹上一层糯米，放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右即可。

以上就是为您准备的 8 道元宵节吉祥菜的详细做法，希望您的家宴充满欢乐和温馨，花好月圆，事事圆满！