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创建和发展

莆田复茂饼家的历史可以追溯到1895年（清光绪二十一年），在那个物资匮乏的年代，创始人郭诚猷先生凭借着对糕饼制作的无限热爱和对品质的极致追求，开启了复茂饼家的传奇篇章。后来这份手艺代代相传至今，并且每一代人都以其独特的方式，将这份传统技艺发扬光大。

20世纪40年代，正当郭家糕饼生意逐渐红火之际，莆田城里发生了文峰宫特大火灾，复茂饼店付之一炬。烈火虽然烧毁了饼店，却烧不掉郭家人对糕饼业的执着信念。翌年，郭家在莆田鼓谯楼西侧重新开店，“复茂饼家”如凤凰涅槃，浴火重生。

到了20世纪80年代，复茂饼家迎来了新的发展机遇。第四代传承人决定接过复茂饼家这个祖传老字号，正式成为复茂饼家的第四代传人。他专程前往由美国小麦协会投资创办的亚太地区最具规模与专业的烘焙学校学习，师从中国烘焙界十大名师之一周发茂先生。

随着时代的发展，复茂饼家在继承传统的基础上，不断探索创新发展的新路径。1996年就开始筹备建设标准化厂房，引进了先进的西式糕饼制作设备，实现了生产流程的自动化和标准化。不仅延续了传统风味和工艺，也提升了生产效率，确保了产品质量的稳定性和一致性。

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延续传统

所生产的传统糕点先后获得了各种荣誉：例如绿豆饼、葱油酥饼、兴化麻薯、寸子酥等产品，荣获“中国特色糕点”称号。妈祖平安饼、百年大礼饼、复茂绿豆饼、兴化麻糬、平安风凰酥、花生糕等产品，也被全国饼店委员会、全国糕点委员会授予“中国名点”称号。

其中最值得称道的是复茂月饼，因具有口味纯正、用料讲究、价格实惠等特点，深受广大顾客青睐，连续七次荣获中国月饼节“优质月饼”称号。更值得一提的是复茂大礼饼，登上了“中华国饼”宝座，为莆田饮食文化狠狠添了光。

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推陈出新

此外复茂饼家也一直在坚持产品方面的推陈出新，将传统工艺与现代科技相结合，创造出了一系列备受当下年轻人青睐的产品：椰子丸，糯米外衣，裹着香醇的花生碎，再点缀上丝丝椰蓉。淡淡的香甜，细碎绵密的感觉在舌尖荡漾，花生的芳香萦绕在唇齿之间。

小布丁，最上层是桃子汽水的味道，满满的桃子果粒铺在中间，底层的蛋糕承接了桃子汽水布丁的清爽和桃桃果粒的酥脆，三层是不同的口感。

梦龙摩卡蛋糕，外表覆盖了一层凝固的巧克力液，外加几粒花生碎，轻轻一咬，黑巧克力蛋糕与白奶油相互映衬，如同一幅展开的画卷，跃然呈现在眼前。巧克力带有微微的苦涩，配上甜甜的奶油恰到好处。

黄金大饼，从传统复茂肉饼改进而来，麻薯和咸蛋黄加入内馅，软糯拉丝，美味层叠，香滑绵密又酥软，好吃不腻。

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