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Spring Festival

福

正月十四

作为中国传统农历节日之一，这一天的中国民俗活动有喝亮眼汤，试花灯，食糟羹，拜临水娘娘等。

年夜饭-黑金空心大麻球

明天是元宵节，也是传统的情人节，并且元宵节后，就意味着春节彻底过完，大家需要奔赴新一年的奋斗了。这年夜饭的最后一道菜，我们就来做一道象征团团圆圆、甜甜蜜蜜、财源滚滚的传统小吃——黑金空心大麻球。

麻球就是芝麻球，又称麻圆、麻团、煎堆，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米粉团和芝麻，通过油炸使其膨胀为空心圆球，没有科技和狠活，全是技术要点，想学的朋友们睁大眼睛，准备好食材学起来哦~

福

准备食材

主料：糯米粉、水

辅料：白糖、泡打粉、小苏打、竹炭粉、木姜油、白芝麻、食用油

福

第一步◇煮糯米团

325克糯米粉加水充分和匀，面团稍微和干一点，揉到不粘手即可。

掰面剂子，50克左右一个，压扁后放入开水锅中。

锅里盖上锅盖，转中小火，煮25~30分钟，煮到糯米团完全膨胀起来。

糯米团煮好后捞出过滤多余水分，稍微放凉备用。

第二步◇和面

糯米团放入盆中，加175克生糯米粉，生熟结合才能更好地膨胀。

放200克白糖、20克泡打粉、1.5克小苏打、1克竹炭粉、少许木姜油和匀。

用和面机先慢速和匀，再高速搅8分钟。

面团搅至提起来能拉丝的状态就是和好了。

第三步◇做麻球

案板上撒面粉，放面团揉搓，再分成250克一个的面剂子。

揉搓面剂子，排出空气，用水把表面沾湿，不停揉搓，揉到表面粘手不掉。

裹上一层白芝麻，将其捏紧。

注意：保证沾了芝麻的面剂子在炸制前是热的，如果冷掉了，可以放微波炉稍微加热，保证下锅膨胀速度快且均匀。

第四步◇炸麻球

起锅放大量食用油，油温180℃左右，用漏勺装上面剂子下锅炸。

抖动漏勺，舀起热油淋下，保证面剂子在锅中不断翻滚旋转，受热均匀膨胀起来。

持续炸制10~15分钟，麻球彻底膨胀起来即可起锅。

福

炸好的黑金空心大麻球外观圆润，黑金配色富贵优雅，甜香浓郁，淡淡的木姜香味清香不腻，口感酥脆，好吃又好看！