##学个吉祥菜，漂亮大气又简单，过年露一手，再挑剔的婆婆也夸巧手

在阖家欢乐、喜庆洋溢的春节里，一道色香味俱佳的菜肴无疑是餐桌上最亮眼的存在。今天，就让我们一同走进厨房，学习一道既寓意美好又制作简便的吉祥菜——翡翠白玉卷。这道菜不仅外观漂亮大气，而且口感鲜美，即便是再挑剔的婆婆，也会对你的巧手赞不绝口。

###一、食材准备

-大白菜叶若干，选用新鲜嫩绿的叶片，洗净备用。

-猪肉馅适量，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制片刻。

-香菇、胡萝卜、木耳等配菜，切成细丝或小丁，为菜品增添色彩与营养。

-鸡蛋一个，打散备用。

-淀粉、面粉按1:1比例混合，加入适量水调成面糊。

###二、制作步骤

1.**处理白菜叶**：将大白菜叶放入沸水中焯烫至变软，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既能去除白菜的生涩味，又便于后续包裹肉馅。

2.**炒制馅料**：热锅凉油，先下入葱姜末爆香，再加入腌制好的肉馅翻炒至变色。随后加入香菇、胡萝卜、木耳等配菜继续翻炒均匀，调入适量盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡，使馅料更加粘稠易包裹。

3.**包裹肉馅**：取一片处理好的白菜叶，平铺在案板上，薄薄地涂上一层蛋液（有助于粘合），然后取适量炒好的馅料放在白菜叶一端，轻轻卷起，制成翡翠白玉卷。重复此步骤，直至所有馅料用完。

4.**炸制金黄**：将卷好的翡翠白玉卷裹上面糊，放入热油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油。炸制过程中要注意火候，避免外皮焦糊而内里不熟。

5.**装盘点缀**：将炸好的翡翠白玉卷整齐摆放在盘中，可撒上少许葱花或香菜作为装饰，增添色彩与香气。

###三、寓意深远

翡翠白玉卷以其翠绿的色泽和洁白的内馅，象征着新年新气象，寓意着家庭和睦、事业有成。同时，其制作过程虽稍显繁琐，但成品却显得大气而不失精致，足以展现主妇们的巧手与心意。无论是自家享用还是招待宾客，都是极佳的选择。

###四、结语

在这个充满希望与喜悦的春节里，不妨亲手制作一道翡翠白玉卷，让这份美味与祝福传递给每一位家人和朋友。相信当你端出这道菜时，定能收获满满的赞誉与笑容。让我们一起动手吧，用美食传递爱与温暖！