酸辣藕丝——家常美味经典小菜_旅游资讯

创始人

2025-02-07 11:22:39

酸辣藕丝是一道经典的家常小菜，以莲藕为主要食材，巧妙地融合了酸与辣的美妙滋味。莲藕本身质地脆嫩，经过精心烹饪后，保留了爽脆口感的同时，又充分吸收了酸辣调料的浓郁味道，吃起来开胃解腻，无论是搭配主食还是作为下酒菜，都十分合适。下面就跟着我一起做起来吧。

食材准备

- 莲藕 2 - 3 节（约 500 克）

- 干辣椒 3 - 4 个

- 大蒜 3 瓣

- 花椒适量

- 生抽 2勺

- 陈醋 1 勺

- 盐 2 - 3 克

- 食用油适量

- 葱花少许（装饰用）

前期处理

1. 莲藕去皮，切成细丝。切好的藕丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 干辣椒切圈，大蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 烧一锅开水，将藕丝从清水中捞出，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，至藕丝稍微变软但仍保持脆感，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒和花椒爆香。

3. 闻到香味后，倒入焯好水的藕丝快速翻炒。

4. 接着加入两勺生抽、1 勺陈醋、2 - 3 克盐，继续翻炒均匀，让藕丝充分吸收调料的味道。

5. 翻炒 2 - 3 分钟，确保藕丝入味后即可关火。

装盘享用

将炒好的酸辣藕丝盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀。这道酸辣藕丝口感爽脆，酸辣开胃，绝对值得一试。