每个春节，一块块非遗糕点总会化身吉祥信使——桶蒸糕造型独特，鸡子糕绵甜传情，八珍糕酥甜养生……古法手艺揉进千年祝愿，非遗之韵在唇齿留香。一起尝一口会讲故事的年味！

颛桥桶蒸糕

颛桥桶蒸糕为上海颛桥镇传统民俗小吃，深受市民喜爱，过节吃糕，寓意百事俱高。将泡了几小时的大米、糯米磨成粉，再放置几个小时，如此一来，最后成品的细腻度就会更好一些。稍后过筛，均匀拌入红豆、红枣、核桃等材料作为糕粉。

在木桶中，以一层糕粉一层红糖的比例铺平，分别有4至5层，就可以放入灶头上蒸了。30分钟后，一个正宗的桶蒸糕出炉，脱模后在表面抹上糖水，防止表层口感干涩，稍微冷却后，就能送出厨房进行包装。

罗泾四喜风糕

罗泾四喜风糕是上海宝山区非物质文化遗产，“糕”“高”二字谐音，被视为有着“好口彩”的吉祥物。在乡间，四喜风糕常出现在人们结婚、出生、乔迁和寿诞等喜庆场合。

做四喜风糕步骤并不复杂，但是每个细节都很重要，从一开始糯米的浸泡、研磨、和粉、筛粉、醒粉每一项都不是省心的活儿。每到节日来临前，走在罗泾的乡间小路上，时不时就会有一阵甜香味传来，那便是附近的农户在蒸四喜风糕啦。

泾河大糕

泾河大糕是扬州地区传统糕类美食，制作技艺独特，选料讲究，工序复杂，众多的操作环节需要准确的把握火候与尺度，传统技法全凭感观和经验。口感绵、软、细、白、香甜可口、入口即化，味道独特。

泾河大糕选料需选用泾河特有的香醇糯米和纯净白糖、精练油脂、上等果脯等，原材料的质量直接决定了大糕的口感。泾河大糕的生产工序也非常繁杂，七个工序必须衔接得当，炒米、碾粉、窨陈、拌糖、和油、蒸烘、切片，每道工序的好坏都影响着大糕质量的优劣。

阜宁大糕

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

阜宁、射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意，以前在大年初一还有“不吃大糕不能说话”的习俗。

兰溪鸡子糕

外观呈长方形，中间圆满，色泽金黄，咬下一口松软香甜，这就是兰溪家家户户春节必备的鸡子糕。制作鸡子糕就是将面粉、白糖、油按比例混合在一起。

鸡子糕是兰溪传统糕点的典型代表，也是许多兰溪人记忆中的家乡味道，据有关考据，自清嘉庆年间，兰溪就已经存在鸡子糕。

西塘八珍糕

西塘八珍糕以本地优质糯米加八味中药研制而成，所用糯米每年秋收登场购进，经炒熟磨粉置于缸内，待翌年夏季生产时使用，谓之“冬粉夏用”。早期入糕的八味中药为：党参、怀山药、白扁豆、炒白术、薏苡仁、芡实、莲肉、五谷虫。制作时，将中药粉碎成末过筛，蔗糖加水适量，加热溶化成糖浆。按配方与糯米粉混匀后蒸熟，制成条状，然后切成薄片干燥即得。

八珍糕蕴药理于食疗之中，上口香、甜、脆，既是食物又是药膳。百余年来，闻名遐迩，盛销不衰。

庐江小红头

小红头是安徽庐江地区的特色传统名点，形似蟠桃，小而圆，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣，因顶端染有一红点而得名，寓意“鸿运当头”。它又名油糖烧卖，皮里包着的馅料基底不是糯米，而是大馍面。

小红头的馅料调整很有讲究，加入新鲜猪油、干桂花、金橘饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌均匀，再用面粉混合适量温水、精盐，拌和均匀，揉搓成条，掐出一只只小面团。面团继而被擀成直径6厘米左右、皱边的圆形，小红头的面皮也就成了。一张面皮包入馅心8.5克，收口捏成石榴形，高不过一寸，整齐码成一笼，上屉旺火蒸七八分钟即可关火。最后还有一道必不可少的工序，是用毛笔蘸食用红色素，在每颗小白团的顶端点上一抹红。

古塘彩糕

古塘彩糕制作技艺是黄山市非物质文化遗产，在当地潜口镇古塘村已传承三代，糕体洁白，伴有青、红果脯丝点缀其上，故称其“彩糕”。

将特制的模型固定好，筛米粉、撒桂花，层层筛满之后，再利用特制的工具抹平、打线，最后点缀上青红果脯丝，上锅蒸制。随着热气沿着蒸笼冒出，彩糕的香味也弥漫在空气中。十多分钟过后，一块块香甜软糯的彩糕就出炉了。咬上一口，彩糕糯而不黏、甜而不腻，是徽州人特别喜爱的一道美食。

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编辑 | 黄佳琪