大家好，今天想和大家分享一道我非常喜爱的经典家常菜——香炒四季豆。这道菜简单易做，却能让人回味无穷。它不仅色泽诱人、口感脆嫩，还能根据个人口味灵活调整配料，是每个家庭餐桌上的常客。下面，让我们一起走进厨房，开始今天的烹饪之旅吧！

材料准备

四季豆 300克

蒜瓣 5个

干辣椒 适量（根据个人喜好）

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

步骤详解

1. 准备工作

首先，将四季豆洗净，掐去两端并撕去两边的老筋。接着，将四季豆切成约4厘米长的小段备用。蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

在锅中加入足量清水，放入少许盐和几滴食用油，这样可以保持四季豆的颜色鲜艳。待水开后，将四季豆倒入锅中焯水1-2分钟，至四季豆变得翠绿且略微变软即可捞出，过冷水冷却后沥干水分备用。这一步非常重要，不仅可以去除四季豆中的草酸，还能让四季豆在后续炒制时更加脆嫩。

3. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片和干辣椒段爆香，注意火候不要太大以免焦糊。接着，迅速加入焯好的四季豆翻炒均匀，这时可以调入生抽、盐和少许糖调味。继续大火快速翻炒2-3分钟，直到四季豆表面微微起皱，色泽更加鲜亮。

4. 收尾与装盘

最后，可以根据个人口味适当调整咸淡，确认无误后即可关火。将炒好的四季豆盛入盘中，趁热享用。你会发现，经过简单的烹饪，四季豆散发出一种自然的清香，每一口都充满了家的味道。

小贴士

四季豆一定要充分煮熟后再食用，未熟透的四季豆含有毒素，可能会引起食物中毒。

焯水后的四季豆如果不过冷水直接炒制，容易失去脆嫩口感，影响整体风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者淋上一点香醋，别有一番风味哦！

香炒四季豆就是这样一道既简单又美味的家常菜。无论是作为日常三餐的一份子，还是招待亲朋好友的佳肴，它都能给人带来满满的幸福感。希望你也能尝试着动手做一做，享受烹饪的乐趣。记得分享你的作品给我看哦！