张红甫教你做滑嫩蒸水蛋秘诀大公开_旅游资讯

创始人

2025-02-01 10:41:51

如何蒸出滑嫩如布丁的蒸水蛋

蒸水蛋，这道家常菜看似简单，但要做到入口即化的口感却不是人人都能掌握。今天就来分享一下制作滑嫩蒸水蛋的小秘诀。

首先，准备材料：新鲜鸡蛋2个、温水（约60度）150毫升左右、少许盐和葱花用于调味。鸡蛋要选择新鲜的，因为新鲜的鸡蛋含有更多的水分，能够保证蒸出来的蛋更加嫩滑。

接着，按照以下步骤操作：

- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。注意搅拌时不要打发鸡蛋，以免产生过多气泡。

- 加入温水，并再次搅拌均匀。这里要注意的是，水与鸡蛋的比例约为1.5:1，这是保持蒸水蛋嫩滑的关键之一。

- 用筛网过滤一次蛋液。这样做可以去除未打散的蛋清和可能存在的泡沫，让蒸出来的水蛋表面更光滑。

- 准备一个适合蒸锅大小的容器，将处理好的蛋液倒入其中。为防止水蒸汽滴落影响成品，可以在容器上覆盖一层保鲜膜或者倒扣一个盘子。

- 蒸锅中加入足够的水并烧开，然后转成小火，将装有蛋液的容器放入锅中开始蒸制。蒸的时间根据容器大小和个人喜好而定，一般8到10分钟即可。确保火力适中，过大的火候会导致蛋羹出现蜂窝状孔洞。

- 当蒸水蛋凝固后，关火再焖两分钟左右，取出撒上切好的葱花作为装饰。

- 最后一步是调味，可以根据个人口味淋上一些生抽或香油增添风味。

通过上述步骤，一份滑嫩可口的蒸水蛋就完成了。尝试着在家自己动手做一做吧，享受这份简单又美味的传统佳肴带来的乐趣。记住，细节决定成败，在每一个环节都细心对待，才能蒸出完美的蒸水蛋。希望这些技巧对你有所帮助，让你每次都能成功地做出令人满意的蒸水蛋。