在忙碌的职场工作中，周末成为我们放松心情、享受生活的最佳时刻。这个冬天，与其外出就餐，不如在家动手制作一道美味佳肴，既能感受烹饪的乐趣，又能为家人带来惊喜。今天，我们就来一起尝试制作一道经典的传统美食——凉拌皮冻，享受这一份舌尖的美味。

凉拌皮冻。图/IC photo

材料准备：猪皮500克（处理掉毛发的猪皮）、姜片、葱段、料酒、盐、凉拌调味料（蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油）

制作步骤

1.将猪皮洗干净放入锅中清煮，大火烧开后捞出猪皮，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

2.将处理好的猪皮切成细条或小块，便于后续煮制。

3.将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水（大约是猪皮重量的3-4倍），放入姜片、葱段和适量的料酒。

4.大火烧开后转小火，慢慢炖煮。其间可撇去浮沫，保持汤面清洁。

5.煮制1-2小时，直至猪皮变得软糯，汤汁浓稠，然后加入适量盐，搅拌均匀。

6.将皮冻汤倒入模具或容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏4-6小时即可完全凝固。

7.将凝固好的皮冻从模具中取出，切成薄片或条状，搭配蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等调味料凉拌即可。

• 小贴士

1.猪皮上的油脂和杂质一定要处理干净，否则会影响皮冻的口感和透明度。

2.煮制时间要足够长，让猪皮中的胶原蛋白充分溶解在汤汁中，形成浓郁的皮冻。

3.冷藏时间要足够长，确保皮冻完全凝固，切片时不易散开。

周末在家尝试制作皮冻，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。不妨在周末的闲暇时光里，动手制作一道凉拌皮冻，与家人一起分享这份美味与快乐吧！

新京报记者 刘欢

编辑 唐峥

校对 卢茜