孩子的成长发育一直是家长们最为关心的事情，而充足的蛋白质摄入对于孩子长身体至关重要。今天就给大家分享8道富含蛋白质的菜肴详细做法，让孩子们吃得开心，长得健康。

一、家常红烧豆腐

食材准备：豆腐、蒜末、小米辣、葱花、生抽、醋、蚝油、淀粉、糖、盐

制作步骤：

1. 调碗汁：将生抽、醋、蚝油等所有调料放入碗中，加清水搅拌均匀。

2. 豆腐切块，均匀裹上一层干淀粉，放入热油中煎至两面金黄定型。

3. 用锅中底油爆香蒜末，倒入事先调好的碗汁，煮至汤汁略微浓稠。

4. 放入煎好的豆腐块和小米辣，轻轻翻炒使豆腐裹满酱汁，撒上葱花。

二、萝卜炖排骨

【食材】：白萝卜1根、排骨500g、生姜3片、葱段1段、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许

【做法】：

1.排骨洗净切成段，冷水下锅，加1片生姜、1勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗。

2.白萝卜去皮，切成滚刀块（避免太小煮烂），用清水浸泡10分钟去除辛辣味。

3.砂锅中放入排骨、剩余生姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

4.放入白萝卜块，继续小火炖30分钟，直到萝卜软烂、排骨脱骨。

5.加盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀即可出锅。

三、酱烧茄子

食材准备：茄子、大蒜、辣椒、生抽、蚝油、淀粉、糖

制作步骤：

1. 茄子洗净切片或切条，加一勺盐抓匀，腌制十分钟，杀出黑水，这样能防止吸油。

2. 腌好的茄子用力挤干水分，然后加一勺干淀粉抓匀，让茄子表面薄薄地裹上一层。

3. 锅里放少量油，烧热后倒入茄子，中火煎炒，直到茄子变软、表面出现焦边。

4. 把茄子拨到一边，用底油爆香蒜末和辣椒。混合后加一勺生抽、一勺蚝油和少许糖，大火快速翻炒均匀即可出锅。

四、蒸鸡腿

所需食材：

鸡腿 500克、盐焗粉 1包、食用油 1勺、姜片、葱段 少许

做法步骤：

1、鸡腿洗净，用开水烫一下表皮，这样可以更好地锁住肉质汁水，也能去除部分腥味。烫好后沥干水分备用。

2、将鸡腿放入大碗中，加入一包盐焗粉、一勺食用油（喜欢更香的可加点姜片葱段），用手抓匀，让每个鸡腿都裹满料粉。腌制30分钟，让咸香渗透进去。

3、腌好的鸡腿摆入盘中，放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟左右（时间可根据鸡腿大小微调），用筷子能轻松扎透即可。

4、蒸好的鸡腿取出放至不烫手，顺着纹理撕成小块更方便食用。

五、香辣烤鸡腿

食材准备：鸡腿、蚝油、生抽、老抽、辣椒面、醋、食用油、白糖

制作步骤：

1. 鸡腿两面改花刀，注意深度要适中，既能入味又不会断开。

2. 加入所有调料充分抓匀，腌制1小时以上，期间翻动几次。

3. 摆入炸锅刷一层薄油，180度先烤15分钟让表面定型上色。

4. 取出翻面后再烤10分钟，直到鸡腿熟透，外皮酥脆即可。

六、糖醋里脊

【食材】

猪里脊肉、淀粉、白芝麻

调料：生抽、白糖、白醋、番茄酱、清水、食用油

【做法】

调制酱汁：碗中放入一勺生抽、二勺白糖、二勺白醋、四勺番茄酱、四勺清水和一勺淀粉，搅拌均匀备用。

处理猪肉：猪肉切条或切块，均匀裹上干淀粉。

炸制：油温六成热时下入猪肉，炸至定型后捞出；升高油温，复炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

裹汁出锅：锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，中小火加热至黏稠起泡。倒入炸好的肉快速翻炒均匀，撒上白芝麻，再翻炒几下即可装盘。

这份融合了酸甜咸鲜辣的菜谱合集，从开胃的糖醋虾到压轴的番茄牛腩，每一道都承载着对来年红火、富足、团圆的美好期盼。更重要的是，许多菜品都可以提前腌制、预炸甚至炖煮，大大减轻了除夕当天的负担。

七、糖醋排骨

食材：排骨、葱姜、八角、桂皮、冰糖、醋、生抽、料酒。

做法：

1. 排骨焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入葱姜、八角、桂皮炒香，再加入生抽、料酒、醋和适量水。

4. 大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至排骨软烂，大火收汁。

八、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 调酱汁：生抽、白糖、醋、淀粉和少许水混合。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

这8道菜不仅蛋白质丰富，而且做法简单，家长们可以换着花样给孩子们做，让孩子们在享受美食的同时茁壮成长。