张红甫教你做“舌尖上的清新——蒜蓉西兰花，让你一口接一口停不下来”

蒜蓉西兰花，一道看似简单却蕴含着丰富滋味的家常菜，凭借其清爽的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。

食材准备：

1. 西兰花：一颗新鲜的西兰花，挑选时注意选择颜色翠绿、花朵紧密的，这样的西兰花口感更为鲜嫩。将西兰花切成小朵，方便后续烹饪时均匀受热。

2. 大蒜：五六瓣大蒜，剥去外皮后切成蒜末。大蒜是这道菜的灵魂所在，足够的蒜末能够赋予西兰花浓郁的蒜香。

3. 调料：适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，以及少许的淀粉用于勾芡。

烹饪步骤：

4. 西兰花焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入一小勺盐和几滴食用油。盐可以增加西兰花的底味，食用油则能让西兰花保持翠绿的颜色。将西兰花放入锅中，焯水 1 到 2 分钟，直到西兰花的颜色变得更加翠绿，断生即可捞出。捞出后迅速放入凉水中过凉，这样可以让西兰花的口感更加脆爽。

5. 炒制蒜蓉：另起锅，烧热后倒入适量的食用油。油热后，将切好的蒜末放入锅中，小火慢慢煸炒。注意一定要小火，否则蒜末容易炒焦，影响口感和味道。炒至蒜末微微发黄，散发出浓郁的蒜香味。

6. 翻炒西兰花：将焯好水的西兰花从凉水中捞出，沥干水分后放入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀。让西兰花充分吸收蒜蓉的香味。

7. 调味勾芡：加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油进行调味，根据个人口味可以适当调整调料的用量。翻炒均匀后，取一小碗，放入少许淀粉，加入适量的水搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，让西兰花裹上一层薄薄的芡汁，使味道更加浓郁。

营养价值：

蒜蓉西兰花不仅美味，还具有丰富的营养价值。西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸、钙、铁、硒等营养元素。维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒；维生素 K 对骨骼健康有益；叶酸对孕妇尤其重要，有助于胎儿的神经管发育。大蒜中的大蒜素具有杀菌、消炎的作用，能够预防感冒和心血管疾病。

这样一道简单又美味的蒜蓉西兰花就做好了。无论是作为日常餐桌上的家常菜，还是宴客时的一道清爽小菜，都非常合适。赶紧动手试试吧，让这道蒜蓉西兰花为你的味蕾带来一场清新的盛宴。