嘿，朋友们！今日得为你们分享一道咱餐桌上的常客 —— 香芹炒肉。此菜一端上桌，那绿油油的香芹搭配鲜嫩的肉片，香气直钻鼻腔，仅观之便令人食欲大增，多吃两碗饭皆不成问题。

先言这基本款的香芹炒肉做法。准备好食材乃是关键第一步，需有 500 克猪肉，此猪肉量足以让一家人美餐一顿，再来一勺盐、一勺生抽提鲜，蒜切三瓣，香芹挑 5 根，葱取 1 根，小辣椒拿 3 个，为整道菜增添辣意。食材备妥后，动手处理食材，香芹洗净切段，那翠翠绿绿，瞧着清爽，肉切成薄片，葱蒜切末，辣椒切段，皆处理齐整。接着起锅烧油，放少许盐，将香芹倒入锅，快速翻炒，待香芹炒熟即刻起锅，此时的香芹已有七八分香气。再倒少量油，放入瘦肉，听闻锅中 “滋滋” 声，美妙至极，炒片刻再放少量盐，接着把辣椒、蒜投入，继续爆炒，炒干后添点水，煮至锅中留些许汤汁，最后倒入先前炒好的香芹，撒上葱，淋点酱油，这香喷喷的香芹炒肉便出锅咯，速盛上一碗米饭开动。

若喜爱家常口味，另有一种做法。抓取一小把香芹，猪肉肥瘦各半，搭配炒制方香，蒜子来三四瓣，红辣椒挑两三个，为菜肴增色增味。生抽半瓷勺、鸡精一小勺、食用盐少许即可，毕竟此菜讲究咸淡适中。香芹切断，蒜子切末，猪肉依喜好切成适宜形状，勿忘将瘦肉用盐抓拌，使其入味，辣椒亦切末备用。先将肥肉投入锅煸炒出油，此时锅中滋滋冒油，香气即刻溢出，且无需额外添加食用油，健康实惠，炒至半干状态，再下瘦肉炒至变色，接着辣椒蒜子一同下锅炒出香味，随后下芹菜、鸡精，适量生抽调味，留意肉已加盐抓拌，生抽切勿放多，否则过咸，再翻炒约一分钟，热气腾腾的家常香芹炒肉即可出锅。

再讲香芹炒肉腌制版，此做法制出的肉格外嫩滑。备好猪肉，切成片或丝均可，放入生抽、淀粉抓匀，加点水再抓抓，令肉吸收水分，接着添加花生油抓匀腌制，此时的肉已被调料包裹严实，只待下锅一展身手。姜蒜葱切好备用，芹菜切段。热锅热油，将腌制好的猪肉下锅，迅速以铲子打散，观肉于锅中迅速变色，极有成就感，炒至变色后放姜蒜葱，瞬间香味四溢，再放芹菜香葱翻炒片刻，加点蚝油、盐调味，翻炒均匀，即刻出锅装盘，此一口下去，肉嫩菜香，绝佳。

还有个简单版的香芹炒肉，适用于忙碌的上班族。香芹 4 - 5 根洗净切段，瘦肉适量切成小块，加入适量的生抽、盐、糖、料酒等腌制 15 分钟左右，让肉于调料中泡个 “澡”，充分吸纳味道。热锅下油，放入猪肉翻炒至全部变色，此刻肉香已溢满厨房，再放入芹菜继续翻炒，等芹菜炒熟，再加少许盐调味，最后出锅装盘，一道快手又美味的香芹炒肉即完成。

朋友们，无论您是厨房新手还是老手，这几种香芹炒肉的做法总有一款契合您，速动手尝试，让家人吃得开心又满足！