蚂蚁庄园12月25日正确答案

冬季养生小知识：以下哪种食材有“素中之荤”的称号

A、黑木耳

B、海带

正确答案：黑木耳

答案解析：

黑木耳之所以被称为“素中之荤”，是因为它具有极高的营养价值，以及一些与肉类相似的食疗功效，尤其适合在冬季食用。以下从多个方面解释黑木耳获得此称号的原因：

一、 丰富的营养成分，堪比荤菜:

铁含量极高:黑木耳的铁含量异常丰富，是猪肝的7倍多，菠菜的20倍以上，是所有食物中含铁量最高的。因此，黑木耳是补铁补血的绝佳食材，对缺铁性贫血有很好的预防和改善作用。冬季气温低，人体对铁的需求增加，食用黑木耳可以有效补充铁元素，增强体质。

蛋白质含量可观:黑木耳的蛋白质含量虽不及肉类，但也相当可观，大约为牛肉、猪肉的一半。而且，黑木耳的蛋白质属于优质植物蛋白，易于人体吸收利用。

富含多种维生素和矿物质:黑木耳还含有丰富的维生素B族、维生素K、钙、镁、钾、磷等多种维生素和矿物质。这些营养素对人体健康至关重要，能够参与多种生理活动，维持机体正常运转。特别是维生素K，对于维护血管健康有重要作用，在冬季有助于预防心血管疾病。

独特的植物胶质:黑木耳含有丰富的植物胶质，这是一种天然的高分子化合物，具有很强的吸附力，可以吸附体内的杂质和毒素，并促进其排出体外，起到“清道夫”的作用。在冬季，人们活动减少，新陈代谢相对缓慢，食用黑木耳有助于促进肠道蠕动，排出体内废物。

二、 食疗功效多样，与肉类媲美:

补血养颜:中医认为，黑木耳性平、味甘，入胃、大肠经，具有补气血、润肺、止血的功效。其丰富的铁元素可以促进血红蛋白的合成，改善气血不足，使面色红润，皮肤有光泽，具有美容养颜的效果，这与肉类的补益作用相似。

软化血管:黑木耳中的多糖类物质和维生素K，能够降低血液黏稠度，软化血管，预防血栓形成，对心脑血管疾病有良好的预防作用。这与一些肉类(如鱼肉)的保护心血管功效相类似。

润肠通便:黑木耳富含膳食纤维和植物胶质，能够促进肠道蠕动，吸水膨胀，增加粪便体积，有助于缓解便秘。这与一些肉类(如瘦肉)的润肠功效相似。

增强免疫力:黑木耳中的多糖类物质还具有增强免疫力的作用，可以提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。冬季是感冒多发季节，食用黑木耳可以帮助增强抵抗力，这与肉类提供的蛋白质增强免疫力的作用有异曲同工之妙。

三、 口感和烹饪方式多样，可荤可素:

黑木耳口感爽脆，味道鲜美，可以凉拌、炒菜、煲汤等，烹饪方式多样，既可以作为素菜单独食用，也可以与肉类搭配烹饪，增加菜肴的营养和风味，真正做到了“素中之荤”。

冬季食用黑木耳的注意事项：

泡发时间不宜过长：黑木耳泡发时间过长容易滋生细菌，产生有害物质。建议用冷水泡发，时间控制在1-2小时即可。

烹饪前焯水：为了去除黑木耳表面的杂质和细菌，建议烹饪前先用沸水焯烫一下。

不宜与某些食物同食：黑木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭等寒性食物同食，以免引起消化不良。

特殊人群慎食：孕妇、出血性疾病患者、腹泻者等特殊人群应谨慎食用黑木耳。

总结:

黑木耳凭借其丰富的营养价值、多样的食疗功效以及灵活的烹饪方式，赢得了“素中之荤”的美誉。它不仅是冬季养生的佳品，也是日常饮食中不可或缺的健康食材。在寒冷的冬季，不妨多食用一些黑木耳，为身体补充营养，增强抵抗力，享受健康美味。