一排排不同产地、不同风味的单品咖啡摆在面前，咖啡师将每一杯吮吸一口，再品出咖啡中的细微差别。

这个在外行看来陌生又匪夷所思的杯测，却引得现场围观的几十名咖啡爱好者无比欣喜。

这是丽江“中国咖啡冲煮大赛”“中国咖啡杯测赛”的活动现场，承办者是大多数丽江人都不熟悉的懒猴丛林咖啡，这丝毫不妨碍她们在咖啡领域做出名气。

她们的主理人晨晨，是全国咖啡大赛的评委之一；

她们发布的一条“如何做好一杯手冲咖啡”的视频，全网浏览量破百万，点赞收藏数十万；

她们在抖音上的一条咖啡机开箱视频，能做到半年卖掉上百台，“白捡”提成好几万；

她们可以做到只要进店喝了手冲的顾客，50%都会买包咖啡豆回家试下，淘宝回头客做到5成以上，跻身淘宝云南咖啡神铺；

谁能料到，这家咖啡店居然藏在大水车向北的隐秘角落里；

更无法想象的是，三年前，主理人晨晨和小西一身债务，还被生活锤到谷底。

文案：龙　庆

图片：和珍浩

海报：和占江

编辑：杨莉娜

文中部分图片由受访者提供

2020年初，小西决定扩大自己的青旅。虽然她还怀着孕，虽然疫情深不见底，她依旧乐观，依旧满心期许。

小西的底气是，她在丽江经营多年的青旅在外国游客圈里颇有名气，被东南亚游客频繁写入游记，成为东南亚客人最推介的丽江青旅之一。除了住宿和晨晨制作的咖啡，在徒步还只是小众旅行的时候，小西便常带着老外穿梭于丽江的大山大河之间，至于疫情嘛，小西觉得“总会过去”，天真地租下黑龙潭门口的大院，等待恢复秩序。

没想到，这一等竟是三年光阴。

世界仿佛被按下了暂停键，没有国外客人，也没有国内客人。一边是空荡荡的房间，一边是前前后后超百万的转让费、房租、装修费，卡内的余额捉襟见肘。祸不单行，装修期间，小西的龙凤胎降生却面临诸多健康问题，保温箱一住就是40天，20多万如流水般花去，紧接着孩子疑似胆道闭锁，肝移植的阴云笼罩，生活仿佛坠入无尽深渊……

困境之下，转让咖啡店与青旅的念头频现，可低迷的行情让这一想法化为泡影，无人接手，只能咬牙苦撑。

为了省钱，她们的青旅都是一层一层的装修，因为缺钱，乳胶漆都是自己买一点来自己刷。

她们去古城客栈派过单，上面写着99元一天学咖啡制作，甚至免费邀请客栈老板参与她们的咖啡体验。为的是无事可做的时候，客栈老板们学了咖啡购买他家咖啡豆的万分之一可能性。

她们也在淘宝和抖音上发布自己的视频，小西负责剪辑，晨晨出镜。最初完全找不到门道，视频无非是小狗摇尾看店，对着蓝月谷冲一杯手冲，去咖啡产地走走等岁月静好的内容。点赞寥寥，内容毫无起色，“关键没有产出，别人并不会因为你会拉花就关注你。”最困难的时候，晨晨与小西身上掏不出一分钱，靠刷信用卡度日。

这是那三年，很多旅游人的缩影。而不同的是，小西还有一双早产的儿女。从保温箱出来仅10天，孩子被检查出严重的肝损伤，疑似胆道闭锁。那一刻的绝望才是天崩地裂。

转机也在悄然降临。

晨晨瞒着小西刷3000多元信用卡购入一台家用咖啡机，佯装是他人所赠用于拍摄，视频里用通俗的言语介绍机器性能、性价比，仿若开箱博主上线，还与官方沟通争取优惠。没想到这条点赞才300个的视频，半年内售出100多台，利润三五万。

一方面，几万元提成解决了她们一些经济上的燃眉之急，更重要的是，这个视频如同一把钥匙，打开了她们做视频的新思路——做专业的博主，为咖啡爱好者提供实实在在的价值，或为科普价值，或为情绪价值，或为切身利益。

自那以后，懒猴视频的方向有了转变，她们把自己打造成咖啡界的百科全书，科普博主。在时长3~5 分钟的咖啡硬核知识输出视频中，有的是细致拆解咖啡制作步骤，从拉花到手冲，事无巨细；也有各类咖啡机测试，如何去咖啡庄园寻豆、选豆。她们不再在乎虚无的点赞评论的数字，只精准定位咖啡爱好者，有关注度、成交量即可。

另一个契机则是，电影《一点就到家》的热映，咖啡创业的热血点燃观众的热情，她们刚好去过那个村寨，记录过“远山树林味道”的咖啡，淘宝店订单量随之飙升；TVB纪录片《无穷之路》聚焦云南咖啡脱贫，片中提及的咖啡豆，恰好她们在售，借着这股东风，又一次火爆出圈。

更幸运的一点是，孩子到昆明就医后发现并不需要肝移植，保守治疗即可。“当时就感觉有一双手把我们从泥沼中拉了出来，生活又可以继续下去。”小西说。

回溯过往，对咖啡的热爱是晨晨一直的坚持，也让她有了谷底反弹的能力。

在重庆读书时，晨晨便在咖啡创业路上无法自拔。“懒猴丛林咖啡”的名字始于重庆，那是晨晨找父母借了20万元投资的一家小咖啡馆，没想到一年后全亏完了。

之后，她当了好几年的咖啡迁徙者，来丽江帮朋友运作咖啡馆，又北漂师从全国咖啡冠军学习咖啡技艺，每天5小时的路上通勤，3000元的学徒工资，晨晨踏踏实实学了一年。但北京的繁杂与丽江的简单相比，让晨晨很长一段时间活得很压抑。最终，晨晨还是回到丽江，和小西一起合作懒猴咖啡。

最初，更注重运营的小西对晨晨宛如执念般的热情颇为抵触。

比如，在还没赚到钱的时候，晨晨宁愿借钱也要去南京上全国最贵的咖啡烘焙课，“三四天的课程就要两三万”；

赚到钱之后，去当全国咖啡师的评委，每天睡眠只有4小时，拿着几百元的工资，但花点时间将店里的咖啡豆烘焙卖出一批就是它的十倍；

国际咖啡品鉴师在国内刚冒苗头，晨晨便报名，“关键是这个证还有保质期，三年后需要重新复核，精力和财力都是投入。”

对小西偶尔生出埋怨，晨晨的看法却是，虽然在丽江这个很舒服的地方，但她不允许自己过得太舒服。“我得出去看，出去学，然后把学到的东西带到丽江来。”晨晨说：“咖啡这个领域迭代很快，一不小心浪打过来，就被盖过去了，只能一直不停地学习下去。”

“很多人觉得我们能做起来是因为上面的那些契机，但契机到来时，你能否有沉淀接得住？”晨晨说，承接电影热映的视频，仅仅是她们跑了30多家咖啡庄园的冰山一角，而她们咖啡课程从疫情前的3000元，到疫情后的99元/天，再到如今8000元/7天，都是自己一步步走出来的漂亮V线。

开咖啡馆总被误以为很文艺，来懒猴丛林学咖啡的青年们也大多如此。

开课的第一天，晨晨会告诉学员们，想开咖啡馆，第一，你得有钱；其次，还得想着未来如何赚钱。

如果你只是小本创业，启动金只有10万也不要紧，如何买性价比高的咖啡机，如何进行看着简单却有自我调性的装修，如何测算每天卖几杯咖啡，回本周期可以控制在一年以内……

好在，独立咖啡店的创业环境比以前好了不止一点，至少人们在谈到咖啡的时候，不只是雀巢、星巴克和瑞幸。

它们的确启蒙了几代中国人的咖啡观念。

30多年后，随着精品咖啡时代的开启，独立咖啡馆、手冲咖啡、无糖拒奶的单品咖啡，日益占有咖啡江湖的一席之地——她们强调咖啡的地域之味，不再有瑕疵豆，提倡浅度烘焙，突显咖啡本身的个性等做法越来越多地在独立咖啡馆被提倡，精品咖啡种植庄园也开始出现。

晨晨并不排斥网红咖啡店卖风景，她们甚至会自驾去周边寻找一些好的咖啡店学习，看到不错的网红店，再想到自己“颇为破烂”的装修，会羡慕地说一句：“活该它火啊！”

她也坚持“风景和出品，应该有个平衡的天秤”，不能只有好风景，没有好产品，将顾客当傻子。“毕竟顾客不是好的厨师，不代表他品尝不出好味道！”而好的咖啡店应该有人看书、吵架、八卦、调情、用纸巾的一角团起来掏耳朵，这才是她心中最放松的咖啡店场景。

越来越多的咖啡店加入，也意味着内卷加剧。“丽江每年关闭的咖啡店就有上百家！”晨晨说，好的咖啡店无非这几种：卖风景，卖产品，卖运营。如果其中一个特别强，应该可以维持一段时间，两个都比较强，应该可以火，但三个都不强，只能倒闭。

一直以来，消费者对于云南豆的口碑都是褒贬不一，“好咖啡，在云南”这句话在她们这里不仅是口号，也是每一场交流和视频拍摄的潜移默化。她们会给全国每一个地方的咖啡师免费推荐靠谱的生豆庄园，而非借着资源赚上一笔。只因为“优秀的庄园，优秀的豆子，值得通过一些交流的方式走出去。”

朋友们给她们冠上了“云南咖啡推广大使”的称号，她们却一边掏出手机一边自豪地说：“丽江虽然不产咖啡，但是很有意思的一点就是在淘宝上的排行榜里面，前三家跟云南咖啡有关系的，都是生豆商，更有意思的是，熟豆商的前两名都是丽江的。可能丽江的领导都没意识到，丽江已经形成了一个熟豆的产业链，其中，也有我们的一份力。”

相比对豆子的推广，在店铺的曝光上，她们却异常谨慎。第一，她们的视频都很少挂店址，只因为链接了地址的视频辐射半径大多在6公里范围内，并不能很好地触达她们想链接的国内其他地区的咖啡爱好者们。第二，她们也不注重美团和大众点评的评分高低，更多地希望和顾客成为朋友。

她们描绘了一个会让自己回味的场景：某一天，迷路的游客走到这里，进来对她们说上一句“哦，懒猴咖啡，原来你在这里！”

记者手记

美团创始人王兴转述过一个名言：

大多数人以为战争是由拼搏组成的，其实不是，是由等待和煎熬组成的。

在战场上，战斗往往就是那么几个瞬间，大量的时间都是在布局，穿插、调度、等待和煎熬。

就看谁熬得住，真正解决战斗的时候，往往是水到渠成。

创业也是如此。

在两个女孩的创业故事中，我看到了女性的韧性。

或者说，她们在每个人独特的生活里，释放自己独特的生长力。

对咖啡的热爱，是她们的坚持；

如何克服女性天生的软肋，获得每一步的进步，也是她们的坚持；

当道路越走越宽，守住平常心，也是她们的坚持。

如果说，创业是一场修行，

我想，这一刻，她们应该已穿过一片荆棘。