###熬小米粥时，直接下锅熬是错的！少这1步，难怪不出油，还没营养

在寒冷的冬日早晨，一碗热腾腾的小米粥不仅能温暖你的胃，还能滋养你的身体。然而，许多人在熬小米粥时常常忽略了一个关键步骤，导致粥不出油、口感欠佳且营养流失。今天，我们就来揭秘这个小技巧，让你轻松熬出香浓可口的小米粥。

####一、准备工作

我们需要准备适量的小米和玉米渣。小米是北方人的重要食物之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是维生素B1的含量远高于大米。而玉米渣则能增加粥的口感和营养价值。

####二、浸泡小米

很多人习惯将小米淘洗干净后直接下锅煮，但这其实是错误的做法。正确的做法是将小米用清水浸泡一段时间，通常建议浸泡2个小时左右。这样可以让每一粒小米都吸足水分，煮出来的粥才会更加绵软香甜。同时，浸泡还能帮助小米更好地释放出其营养成分，使粥更加营养丰富。

####三、炒制小米（可选）

除了浸泡之外，还有一种方法可以让小米粥更加香浓可口，那就是炒制小米。将小米倒入锅中，用小火炒制3到5分钟，直到小米散发出香味。炒制后的小米更加松散膨胀，熬粥时更容易煮出油脂，使粥更加香稠。当然，这一步是可选的，如果你觉得麻烦或者时间紧迫，也可以省略这一步。

####四、开始熬粥

将浸泡好的小米（或炒制后的小米）和玉米渣一起放入电饭煲内胆中，加入适量的水。米和水的比例可以按照个人口味调整，但通常建议按照1:7的比例来加水。选择“小米粥”模式，让电饭煲自动完成剩下的工作。如果你没有电饭煲，也可以使用普通的锅具来熬粥，但需要注意火候的控制和搅拌的频率。

####五、搅拌与焖煮

在熬粥的过程中，需要不断地搅拌以防止小米粘锅底。特别是在前10分钟内，每隔2分钟就需要搅拌一次锅底。最后3分钟则需要持续搅拌以确保粥的均匀和浓稠。当粥熬好后不要立即盛出食用，而是盖上锅盖继续焖煮10分钟左右。这样可以让小米粥表面形成一层薄薄的米油层，使粥更加香滑可口。

####六、享受美味

经过以上的步骤处理后，一碗香浓可口的小米粥就做好了。你可以根据个人口味加入适量的糖或其他配料来调味。无论是早餐还是晚餐，这样一碗小米粥都能为你带来温暖和满足感。

通过以上步骤的介绍可以看出，在熬小米粥时加入浸泡和（或）炒制这两个关键步骤是非常重要的。它们不仅能让粥更加香浓可口还能最大程度地保留小米的营养成分。所以下次熬小米粥时不妨试试这些方法吧！