这一道简单又健康的凉拌菜不仅能为餐桌增添色彩，还能为身体补充营养。今天，我们就来介绍一道清爽可口、低脂健康的家常美食——凉拌洋葱木耳。这道菜不仅制作简便，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群享用。

营养价值

1. 黑木耳：黑木耳富含膳食纤维、铁、钙、维生素B2等多种营养成分，具有清肠排毒、补血养颜的功效。它还含有丰富的胶质，能够帮助清理肠道中的有害物质，促进消化系统的健康。

2. 紫洋葱：紫洋葱含有丰富的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，能够有效预防心血管疾病，增强免疫力。此外，洋葱还含有大量的维生素C和硫化物，有助于促进新陈代谢，改善血液循环。

3. 姜蒜：姜蒜不仅是调味品，还具有抗菌消炎的作用。姜可以促进血液循环，帮助驱寒暖身；蒜则含有大蒜素，能够增强抵抗力，预防感冒。

4. 朝天椒：适量的辣椒可以刺激食欲，促进消化液分泌，帮助消化。同时，辣椒中的辣椒素还有助于加速新陈代谢，消耗多余的热量。

5. 香葱：香葱不仅为菜肴增添了清香的风味，还富含维生素A和C，有助于保护视力和增强免疫力。

这两种油脂都是健康的植物油，富含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，保护心血管健康。橄榄油的清香和芝麻油的独特香气也为这道菜增色不少。

凉拌洋葱木耳的最大特点是**清爽爽口、酸甜微辣**，非常适合夏季食用或作为开胃小菜。木耳的脆嫩与洋葱的微微辛辣相互交织，形成了独特的口感层次。生抽和香醋的搭配让整道菜既有咸鲜的味道，又带有淡淡的酸味，既能开胃又能解腻。姜蒜的加入则为菜肴增添了一丝温暖的气息，而朝天椒的微辣则为这道菜带来了些许刺激感，让人食欲大增。

主要用料

- 木耳：适量（约50克）

- 紫洋葱：半个

- 蒜：3瓣

- 姜：1片

- 朝天椒：1个

- 香葱：1根

- 生抽：3勺

- 香醋：2勺

- 橄榄油：1勺

- 芝麻油：1勺

制作过程

1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡2小时左右，直到木耳完全泡发。泡发后将木耳洗净，切成适当的小段备用。木耳的泡发时间不宜过长，以免影响口感。

2. 焯烫木耳：锅中烧开水，将泡发好的木耳放入锅中焯烫2分钟。焯烫的目的是去除木耳中的杂质和异味，同时使其更加脆嫩。焯烫后迅速捞出，沥干水分，放置一旁备用。

3. 准备调料：将蒜、姜、朝天椒分别切碎，香葱切段备用。取一个大碗，倒入3勺生抽、2勺香醋，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 腌制食材：将焯烫好的木耳放入大碗中，加入切好的姜蒜、朝天椒，倒入调好的生抽和香醋，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，让木耳充分吸收调味汁的味道。

5. 切洋葱：将半个紫洋葱切成细丝，尽量切得均匀一些，这样可以保证洋葱在拌匀时受热均匀，口感更好。将切好的洋葱丝也加入到木耳中，继续拌匀，让洋葱与木耳充分融合。

6. 调味与拌匀：最后，加入1勺橄榄油和1勺芝麻油，再次搅拌均匀。橄榄油的清香和芝麻油的独特香气会为这道菜增添更多的风味。如果喜欢更辣的口感，可以适量增加朝天椒的用量。

7. 装盘上桌：将拌好的洋葱木耳装入盘中，撒上切好的香葱段，即可上桌享用。

凉拌洋葱木耳是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不仅适合日常餐桌，还可以作为聚会时的开胃小菜。它低脂健康，富含多种维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养。无论是作为早餐的配菜，还是晚餐的主食，都能让人吃得放心又满足。快来试试这道美味的凉拌洋葱木耳吧，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！