全省首个！《碧螺春茶感官审评方法》团体标准正式发布_旅游资讯

全省首个！《碧螺春茶感官审评方法》团体标准正式发布

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2024-12-18 09:23:13

近日，由苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会牵头编制的《碧螺春茶感官审评方法》团体标准正式发布，系全省首个关于茶叶感官审评方面的相关标准。

标准围绕“碧螺春茶感官审评方法研究”，通过比较分析不同冲泡时间条件下名优绿茶水浸出物含量差异，分析不同开汤参数下碧螺春茶五因子品质表现，碧螺春茶审评与品鉴品质表现对应性等内容，制定碧螺春茶感官审评方法，为碧螺春感官审评方法的确定提供技术支撑。

碧螺春茶是中国传统十大名茶之一，核心产区在苏州吴中区东山镇、金庭镇（俗称洞庭东山、洞庭西山）。为更全面了解全省碧螺春茶审评品质表现，苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会联合江苏农林职业技术学院开展《碧螺春茶审评方法》研制。项目来源《关于下达关于征集2023年度江苏省茶叶学会团体标准立项计划的通知》（苏茶学〔2023〕1号），项目组收集了苏州、江宁、溧水、无锡等产区碧螺春茶36个样品，多次组织专家开展充分调研，并于6月2日在句容开展“碧螺春茶感官审评方法交流活动”。

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在茶叶审评评价中，评分与评语是对品质进行判定的依据。高档碧螺春茶因其茸毛满披特征，茶汤容易显现毫浑，且等级越高，毫浑越明显，因此，本标准中通过增加毫浑术语，体现碧螺春茶品质特色。这是常规审评标准中未有体现的，也是碧螺春特别是核心产区洞庭山碧螺春的一个显著特质，这也是该团体标准创新突破的重要点。

来源：吴中区洞庭山碧螺春茶业协会、果蔬园艺站

吴中区农业农村局产业合作科

媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿

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