今日菜谱|青椒炒肉丝如何保持嫩滑感？_旅游资讯

创始人

2024-12-17 14:43:37

这是一道青椒炒肉丝的菜谱，它是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，营养丰富。青椒炒肉丝，一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且制作过程简单快捷，是家庭餐桌上的常客。

1. 准备食材和调料

食材：精选猪里脊肉、新鲜青椒。

调料：半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一勺淀粉、一勺食用油。

2. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。

在肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、一勺淀粉、一勺食用油，充分抓匀腌制10分钟。

将青椒洗净，切成细丝。

3. 炒制过程

热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色后盛出。

锅中留底油，放入蒜末炒香。

倒入青椒丝翻炒至断生。

再倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。

加入一勺生抽，继续翻炒均匀，使味道更浓郁。

4. 出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味的青椒炒肉丝。

这道菜的关键在于肉丝的腌制和炒制的火候。腌制肉丝时，调料要充分抓匀，让肉丝充分吸收调料的味道。炒制时，要热锅凉油，先炒肉丝，再炒青椒，最后再混合翻炒，这样可以保证肉丝的嫩滑和青椒的脆爽，让这道青椒炒肉丝成为一道色香味俱佳的佳肴。