一、香辣回锅肉：辣中带香，回味无穷

材料准备：

五花肉300克

青蒜苗50克

干辣椒10根（根据口味调整）

花椒1小把

姜片、蒜瓣适量

郫县豆瓣酱2勺

生抽、老抽各1勺

白糖半勺

料酒1勺

盐适量

食用油适量

制作步骤：

五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中加水，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至七八分熟，捞出晾凉后切成薄片。

炒制：锅中放少量油，油热后下入切好的五花肉片，小火煸炒至肉片出油、卷曲，表面微黄。

调味：将肉片推至锅边，加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

调味汁：加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，快速翻炒均匀。

加入青蒜苗：最后加入切好的青蒜苗段，快速翻炒几下，加盐调味即可出锅。

小贴士：

五花肉煮至七八分熟即可，过熟会影响口感。

煸炒五花肉时火不宜太大，以免外焦里生。

青蒜苗最后加入，保持其脆嫩口感。

二、凉拌鸡胗：酸辣爽口，开胃解腻

材料准备：

鸡胗300克

生姜几片

料酒1勺

蒜末、葱花适量

红椒丝、黄椒丝少许（装饰用）

生抽、香醋各2勺

白糖半勺

盐、鸡精少许

辣椒油、花椒油各1勺

香油几滴

制作步骤：

鸡胗处理：鸡胗清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮约15分钟至熟透，捞出晾凉后切片。

调味汁：在一个碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油混合均匀，调成凉拌汁。

拌制：将切好的鸡胗片放入大碗中，加入蒜末、葱花，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀。

装盘：将拌好的鸡胗装盘，撒上红椒丝、黄椒丝作为装饰即可。

小贴士：

鸡胗煮的时间不宜过长，以免过老影响口感。

凉拌汁的调配可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加辣椒油。

三、西红柿炒蛋：经典再现，简单美味

材料准备：

西红柿2个（中等大小）

鸡蛋3个

盐适量

白糖半勺（提鲜）

生抽少许（可选）

葱花适量

食用油适量

制作步骤：

准备材料：西红柿洗净切块，鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成块后，用铲子切成小块，盛出备用。

炒西红柿：锅中留底油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入白糖提鲜，炒至西红柿出汁变软。

合炒：将炒好的鸡蛋块倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，根据个人口味可加入少许生抽增香，最后加盐调味即可出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋变老。

西红柿炒制时间稍长一些，让其充分出汁，味道更浓郁。