这是一场创意与技艺碰撞、非遗与面食相融的烹饪赛事盛会。12月16日，以“中国面·中国味”为主题的首届“白象杯”面食烹饪邀请赛（中部赛区）活动在郑州精彩举行。

该比赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会中式菜肴研发中心承办，白象食品股份有限公司独家冠名。相关赛区活动由河南省餐饮与住宿行业协会、湖北省烹饪酒店行业协会、湖南省餐饮行业协会协办。

大赛期间，“中国面·中国味——传承非遗匠心论坛”精彩举行。众多中华美食非遗传承人共同深入探讨如何实现中华传统餐饮文化的传承与创新，大家纷纷表示，不断推动中华饮食文化的深度交流和共同融合，同时激发行业的创新活力。

从biang biang面到庆丰包子，再到太和板面，多位非遗传承人分享了美食背后的历史故事。biang biang面因何得名？非遗传承人卜二龙介绍，“biang”字是从“咸阳河水biangbiang”中衍生而来的，因这个面制作过程中有biang biang的声音而得此名。“荸荠肚、石榴嘴、十八个褶。”非遗传承人刘晓东说，庆丰包子如今已经有70多年历史，也有了非常规范的外观标准。非遗传承人李巍说，小小一碗太和板面，装有“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大产业。

“中华传统面食文化博大精深，我们有责任把精湛的面食烹饪技艺传承下去，把中华非物质文化遗产发扬光大。”中国烹饪协会副会长樊胜武深有感触地说。非遗传承人郑春秀认为，我们需要用心把老一辈的匠心精神与时代相结合，把中华饺子传承下去，走出国门，走向世界，让更多人了解中国的饺子文化。

红绿相间的京津特色捞面、油润鲜亮的过油肉拌面、色泽金黄的非遗大刀金丝羊汤面……大赛现场，色香味美、品类繁多的各种面食让人眼花缭乱。圆润饱满的鲍鱼酥、栩栩如生的狮子滚绣球、娇艳欲滴的荷花酥……各类色彩斑斓的面点更是花式齐全。一桌桌充满艺术气息的面食、面点展品展现出参赛选手的高超技艺水平。

据中国烹饪协会副会长乔杰介绍，此次赛事在全国范围内设立了太原、上海、广州、郑州、宜宾五大赛区。赛事以“中国面·中国味”为主题，设置了面条类和非面条类两大赛项，参赛选手们需要在规定的时间内现场制作两款作品，充分展现面食制作技艺和创意。经过激烈而有序的角逐，以及专业、公正的评判，最终评选出了特金奖、金奖、银奖、铜奖等奖项。经过激烈的角逐，张垚、刘海军、李金艳等6位参赛选手荣获面条项目特金奖；程振伟、张青腾获非面条项目特金奖。

在颁奖典礼上，获奖选手们手捧奖杯，为这场面食盛宴画上圆满的句号。大赛总裁判长樊胜武对选手们的表现给予了高度评价，并寄语他们继续匠心独运，展现面食生命与故事，为中华面食文化的传承与发展贡献自己的力量。

随着中部赛区活动圆满落幕，首届“白象杯”面食烹饪邀请赛也将在明年3月于成都迎来最后的收官之战。相信在未来的比赛中，将涌现出更多优秀的面食作品和人才，共同书写中华面食文化的辉煌篇章。

郑报全媒体记者 成燕 孙婷婷 文 徐宗福 图

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