【甘味金品•永昌味】永昌烤饼_旅游资讯

【甘味金品•永昌味】永昌烤饼

创始人

2024-12-16 22:43:37

永昌烤饼历史悠久，是极具特色的地方传统食品，逢年过节，人们都会把它当作是走亲访友的馈赠佳品。2017年12月永昌烤饼被列入金昌市非物质文化遗产代表性项目名录。

永昌烤饼由永昌传统农家烤饼发展而来。随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，永昌烤饼也逐渐市场化，在继承和发扬永昌传统烤饼制作方法的同时，不断加工创新。如今市面上的永昌烤饼各具特色，包括月饼、卷卷子、炉转子、锅盔、千层饼、馒头等，口味有原味、甜味、胡萝卜、玫瑰、香豆子等味道。

制作方法中，首先用自己做的糟子（就是发酵粉，糟子是永昌人的地方方言）调酵头子，一次一点点地往酵头子里撒面，等酵头子发好到一定的时候，开始揉面，揉好后等面发酵，发酵好的面可以继续加面揉。第二步：开始做烤饼，先将面擀薄将胡麻油、玫瑰糖、姜黄（能食用的一种黄色调料)、红曲（能食用的一种红色调料)、香豆子（绿色）等香料和花粉做出的颜料均匀地涂抹在上面后再加一层擀薄的面，以此加三到五层（鸡蛋在揉面的过程中加入）。再根据所需形状做成不同的胚胎后放入烤箱后在调定的火候下烤熟。

永昌烤饼色香味美，发面由传统“糟子”发酵，食用油采用了西北人最爱吃的胡麻油，保持了永昌农家烤饼的原有的风味。在县城各个街道都能见到永昌烤饼店，在一些知名烤饼店每天的客人络绎不绝，烤饼供不应求，甚至吸引了来自武威、张掖、酒泉等外地客人前来购买，永昌烤饼现已成为永昌饮食文化的一个招牌。

来源：永昌发布

编辑：李毓君

监制：李学奎

总编：赵坚辉

责编：罗能赟

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