“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐鲤鱼的5种做法，每一道都各具特色，下酒又下饭，有喜欢朋友快来试试吧！

一、干煸鱼块

准备食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜

做法步骤：

1、处理干净的鲤鱼贴着鱼骨将鱼肉片开，改刀切成一指宽的小长段，放入盆中，加清水多淘洗两遍，攥干水分。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉，翻拌至鱼块裹上薄淀粉。

3、锅中烧油，油温五成热下鱼块，先别翻动，定型后稍搅动散开，中小火炸至金黄焦脆，捞出备用。

4、另起锅烧油，放入姜片、蒜片、麻椒、干辣椒爆香，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，放入鱼块，翻炒均匀，根据个人口味加入鸡精、白糖，放入芝麻、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

二、红烧鲤鱼

准备食材：鲤鱼、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒

做法步骤：

1、 准备一条处理干净的鲤鱼，沿背部改一字刀，将鱼的两面均匀拍上一层面粉。

2、锅中烧油，五成热油温下鲤鱼，中小火煎至两面焦黄，捞出控油。

3、锅留底油，放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入一勺料酒、适量的清水。根据个人口味放入生抽、老抽、陈醋，盐、鸡精、白糖，大火烧开，开锅后放入煎好的鲤鱼，转小火慢炖20分钟，再大火收浓汤汁即可。

三、麻辣鱼块

准备食材：鲤鱼、姜片、蒜片、干辣椒、青麻椒、麻椒、芝麻、香菜

做法步骤：

1、处理干净的鲤鱼贴着鱼骨片开鱼肉，切成鱼块，加入清水淘洗两遍，攥干水分。

2、鱼块中加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制10分钟，撒干淀粉抖落均匀，让鱼块裹满淀粉。

3、锅中烧油，五成热油温依次下鱼块，定型后搅动，中小火炸至焦黄酥脆，捞出备用。

4、锅留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和青麻椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下炸好的鱼块翻炒，根据个人口味加入鸡精、白糖，出锅前撒入芝麻、香菜段即可。

四、特色扒鲤鱼

准备食材：鲤鱼、姜片、蒜片、小米辣、洋葱丝

做法步骤：

1、准备一条处理干净的鲤鱼，切去头尾，鱼头中间切一刀不切断，鱼身切段，入盆加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许料酒、一大勺郫县豆瓣酱，抓拌均匀腌制10分钟；另备洋葱切丝。

2、起锅烧油，放入姜片、蒜片、小米辣爆香，下洋葱丝大火翻炒几下，摆入鱼块，倒入半瓶啤酒，水开转小火慢炖15分钟即可。

五、孜然鲤鱼块

准备食材：鲤鱼、洋葱、小米辣、姜末、蒜末、花椒、青麻椒、香菜、孜然、辣椒粉、芝麻

做法步骤：

1、准备一条鲤鱼，处理干净，将鱼肉片开，改刀切鱼块，加入清水淘洗，攥干后加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制10分钟，撒干淀粉裹满鱼块；碗中放入孜然、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀，再准备洋葱、小米辣分别切成小块和小丁，备用。