冬至，作为二十四节气中的第二十二个节气，亦是冬季的第四个节气，又称冬节。当冬至来临，便宣告着天气愈发寒冷，数九寒天正式拉开帷幕。

“冬至大如年”，此说古已有之。大凡节日，总与美食紧密相连。冬至时节，我们自当顺应季节变换，借美味佳肴滋补身体，以御严寒。

饺子 —— 冬至的标志性美食

饺子，形如元宝，在冬至食用，寓意着招财进宝，也象征着新旧交替、“交子” 之时。它以丰富多样的馅料包裹着人们对美好生活的期许，那一个个饱满的饺子，是冬日里最温暖的慰藉。

1. 面粉倒入盆中，缓缓加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。
2. 白菜叶洗净切碎，撒入少许盐腌制 10 分钟，挤出水分。大葱、生姜切末。
3. 猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、1 小勺盐、2 大勺生抽、1 大勺老抽、1 大勺蚝油、1 小勺花椒粉、1 大勺香油，顺着一个方向搅拌均匀。
4. 再将处理好的白菜碎放入肉馅中，加入适量食用油，继续搅拌，制成饺子馅。
5. 醒好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。
6. 锅中烧开水，放入饺子，轻轻搅拌，防止粘连。煮至饺子浮起，再煮 2 - 3 分钟，捞出即可。

汤圆，圆润软糯，在冬至吃汤圆，寓意着家庭团圆、和睦幸福。那甜蜜的馅料在口中化开，仿佛驱散了冬日的所有寒冷。

1. 糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小块，搓成圆球，用手指按压出一个小窝。取适量黑芝麻馅放入小窝中，慢慢收口，搓成汤圆。
3. 锅中烧开水，放入汤圆，轻轻搅拌，煮至汤圆浮起，再煮 2 - 3 分钟，待汤圆熟透，捞出即可。可根据个人喜好，加入适量白糖或桂花糖调味。

羊肉性温热，在寒冷的冬至时节，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，能让身体迅速暖和起来，滋养气血，增强抵御寒冷的能力。

1. 羊肉、羊骨洗净，冷水下锅，加入姜片、1 大勺料酒，焯水去腥，捞出用热水冲洗干净。白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。大葱切段，生姜切片。
2. 将羊骨放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，熬出羊骨汤。捞出羊骨，放入羊肉，继续炖煮 30 - 40 分钟，至羊肉熟透。
3. 加入白萝卜块、枸杞、花椒、1 大勺料酒，炖煮 15 - 20 分钟，至萝卜软烂。最后加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。