新书《川味之魂》出版，含大师级的川菜内容_旅游资讯

新书《川味之魂》出版，含大师级的川菜内容

创始人

2024-12-15 15:22:52

日前，新书《川味之魂》由中国纺织出版社出版，作为为资深川菜烹饪大师吴奇安，吴奇安大师有60多年的烹饪理论研究和实践经历，服务过高层领导，享誉厨坛。

《川味之魂》主要介绍了川味烹饪和川味技艺等内容，介绍了大师级的创新大众川菜、传统高档川菜、创新高档川菜等。还包括白案内容，详尽介绍了白案的原材料、基本技术动作、馅心、味汁、成形、熟制等内容。

吴奇安大师自投身餐饮业至今已有六十余载。工作中勤奋努力，潜心研究，大胆创新，融会贯通，积累了丰富的实践经验，形成了独特的厨艺风格，是四川省首批“资深级注册中国烹饪大师”。2002年，被中国烹饪协会授予“资深级注册中国烹大师”荣誉称号，2003年，授予“川菜烹饪大师”荣誉称号，2022年，荣臻“中国烹饪大师名人堂尊师”，现任四川省烹饪协会名厨专业委员会委员、四川省烹饪协会第五届理事会专家顾问、国际饭店协会川菜资深顾问，国际饭店协会国家级一级评委、四川省餐饮认定师资格。

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