启东人的早晨

大多是从一张冒着香气的蛋饼开始的

启东的蛋饼

透有着一股子人情味、一种市井情怀

更是一种特殊的家乡情结

启东籍大学生回到家乡的第一件事情便是

“走，去吃个蛋饼！”

小编愿封之为

“启东首席小吃”

阿姨，一个蛋饼，加鸡肉串、糍饭糕、火腿肠，甜辣酱，葱花香菜都要！

好嘞！

只见店主将鸡蛋敲入小碗

和葱花一起打散倒在铁板上

趁着鸡蛋还未完全凝固

铺上一张面饼使其与鸡蛋亲密接触

随后在面饼上刷上酱料

有甜酱、辣酱，还有甜辣酱

再放上各种炸串

一卷启东蛋饼就完成了

还可以让老板加双蛋

那简直是隐藏式“豪华”吃法

听着自己点的炸串

在油锅里滋啦作响

简直治愈极了

谁懂？！

鸡蛋的香、面饼的韧

加上各种炸物

再辅以香菜、榨菜丝、雪菜丝……

多种食材和酱料的结合

简直香气四溢

一口咬下

滑嫩、甜香、软糯的口感在口腔中交织

让人回味无穷

扎实又幸福

那丰富的口感

只要你吃上一次就上头

几日没吃便会想念

启东的蛋饼店遍布大街小巷

从调制面糊到摊饼再到放辅料

虽然每一家步骤相似

但却各有特色

要问哪家最好吃？

90%的本地人会回答你：

“当然是自家楼下的！”

大多蛋饼摊开了十几、二十年

常常光顾的启东人便吃了十几、二十年

小编罗列了几家较为有名的蛋饼店

看看有你经常光顾的吗？

“邱阿姨蛋饼”在如今的启东“蛋饼江湖”中可谓无人不晓，已经成了外地游客来启东必打卡之地，每天能卖出近300份蛋饼，最多的时候能卖出700份。

想吃上一口热腾腾、香喷喷的邱阿姨蛋饼，耐心等候可是秘诀，无论何时来此，邱阿姨蛋饼的门口总是大排长队。

秦奶奶蛋饼已经开了20余年，早已成了实验小学和折桂小学学子们记忆中难以忘怀的味道。由于秦奶奶受不了香菜的味道，所以她的蛋饼铺里没有香菜这个选项。但蛋饼的滑嫩、美味，足以让香菜爱好者忽略这一空缺。“大学生回来后跟我说，奶奶慢点退休哦，等我有了小孩还要带着我的小孩来吃呢！”秦奶奶笑着说道。

育才路上的老头子蛋饼店，是一家三十多年的老店，店主是名如皋人。由于靠近实验小学，清晨上学的小朋友常常拉着父母的手，在蛋饼店外翘首以盼，看着老板手法娴熟地翻转着金黄的蛋饼。他家的蛋饼与众不同的是，将酱料夹在两张面饼之间后再加上炸物，吃起来酱汁浓郁，美味极了！

老蔡蛋饼位于农机巷，在大家的记忆中，这家店一直是由一对老夫妻经营，蛋饼的饼皮香嫩可口，搭配上奶奶刚炸好的炸物和独门酱料，每一口都让人回味无穷。虽然现在已经不是老夫妻经营了，但配方依旧没变，还是记忆中的味道。

有哈蛋饼已经陪伴启东人走过了二十多个年头，店铺一直在大江中学附近。与传统的启东蛋饼不同，有哈蛋饼是店主提前一晚老酵发面、和面做饼身，在做蛋饼前将小小一块面团擀成薄饼，在铁板上压扁煎熟，再往里加辅料。 做好的蛋饼呈金黄色，冒着腾腾热气，一口咬下去喷香四溢，吃起来香嫩饱满，嚼劲十足。

屏幕前的你最爱的是哪家？

快来评论区告诉我~

小编写着写着都饿了

明早的早饭：蛋饼！

来源：爱启东