炸鱼小技巧：下锅前还要多加“一步”，又香又酥脆，百吃不厌

在烹饪的世界里，炸鱼无疑是一道令人垂涎的佳肴。然而，要想让炸鱼达到外酥里嫩、香气四溢的效果，并非易事。今天，就让我们一起探索炸鱼的小技巧，让你的炸鱼更加美味可口。

首先，选材是关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更佳。在选择鱼时，要注意观察鱼的眼睛是否清澈、鳃部是否鲜红、鱼身是否有弹性。这些都是判断鱼新鲜程度的重要指标。

接下来，我们来谈谈炸鱼前的准备工作。在炸鱼之前，我们需要将鱼进行处理。首先，将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。然后，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。这样可以避免在炸制过程中油溅伤人。

现在，我们要进入关键的一步——腌制。腌制可以让鱼肉更加入味，同时也能提高鱼肉的嫩度。我们可以使用盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制。将调料均匀地涂抹在鱼身上，然后放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时。

腌制完成后，我们就可以开始炸鱼了。在炸鱼之前，我们需要将锅中的油烧热。一般来说，油温应该控制在180℃左右。当油温达到这个温度时，我们可以将腌制好的鱼放入锅中。

在炸鱼的过程中，我们需要注意火候的控制。火太大容易导致鱼肉外焦里生，火太小则会导致鱼肉吸油过多。因此，我们应该保持中小火慢慢炸制。同时，我们还可以用筷子轻轻翻动鱼身，使其受热均匀。

当鱼炸至金黄色时，我们就可以将其捞出沥油。此时，你会发现炸好的鱼外酥里嫩、香气四溢。如果你喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的鱼再次放入锅中复炸一次。

最后，我们可以将炸好的鱼摆盘，撒上一些葱花、香菜等调料进行点缀。这样一道美味的炸鱼就完成了。

通过以上的步骤和小技巧，相信你已经掌握了如何制作出又香又酥脆的炸鱼。赶快动手试试吧！