原创炒猪肝时，还傻傻只会焯水？多加“这一步”，猪肝嫩滑无腥味_旅游资讯

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2024-12-14 03:22:12

标题：炒猪肝时，还傻傻只焯水？多加“这一步”，猪肝嫩滑无腥味

猪肝，这种营养丰富的食材，因其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。然而，很多人在烹饪猪肝时常常遇到一个难题——如何让它既保持嫩滑又不腥？今天，就让我们揭开这个谜题，分享一个专业厨师的小秘诀。

猪肝含有丰富的铁质和维生素A，是补血明目的佳品。但同时，它也是一个容易藏污纳垢的食材。因此，正确的处理和烹饪技巧至关重要。

大多数人在烹饪猪肝前会选择焯水，认为这样可以去除血水和腥味。然而，仅靠焯水往往难以彻底解决问题。这时，我们需要多加一步——“腌制”。

将买回来的猪肝先在清水中浸泡一段时间，让其中的血水充分渗出。然后，将其切成适当厚度的片状，放入碗中加入适量的料酒、食盐和淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。这一步不仅可以帮助猪肝入味，还能进一步去除腥味。

腌制完成后，再进行焯水处理。注意控制焯水的时间，不要过长，以免猪肝变老。焯好水的猪肝捞出后迅速过冷水，这样可以使其更加紧致嫩滑。

最后，热锅凉油，爆香葱姜蒜等调料后，下入处理好的猪肝快速翻炒至熟即可出锅。这样炒出的猪肝不仅色泽诱人、口感嫩滑，而且完全没有腥味。

通过简单的腌制步骤，我们可以大大提升猪肝的口感和风味。下次烹饪猪肝时，不妨试试这个方法，相信你会爱上这道美味健康的佳肴。