###炎炎三伏天，没食欲？7道下饭菜拯救你！

在炎热的三伏天，许多人因为高温而食欲不振。然而，正是在这样的季节里，我们可以通过一些美味的菜肴来唤醒沉睡的味蕾，让每一顿饭都成为期待。今天，就让我为大家介绍七道既开胃又下饭的佳肴，保证让你一吃就是三碗饭！

####一、无油酸辣茄子

-**食材准备**：茄子3根、大头蒜1瓣、青椒2个、小米椒3个、生抽一勺、蚝油一勺、醋一勺、淀粉一勺、清水适量、盐适量、白砂糖半勺、老抽半勺。

-**步骤**：

1.茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸8分钟，取出晾凉备用。

2.青红椒切圈，大蒜拍扁切碎。

3.调制酱汁：取一碗，加入食盐、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、醋和淀粉，再加入适量清水搅拌均匀。

4.热锅凉油，倒入肉末翻炒至发白，加入大蒜爆香。

5.倒入青红椒圈继续翻炒出香味。

6.将蒸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

7.倒入调好的酱汁，大火收汁即可出锅装盘。

####二、香菜炒牛百叶

-**食材准备**：牛百叶500克、香菜两株、生姜一小块、大头蒜一瓣、辣椒粉一勺、食盐适量、醋一勺、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、鸡精少许。

-**步骤**：

1.牛百叶清洗干净，焯水5分钟后捞出滤干水分。

2.将牛百叶切成条状备用。

3.香菜切成两节手指段备用。

4.调制一碗调味料：加入辣椒粉、食盐、醋、生抽、老抽、鸡精和料酒，搅拌均匀。

5.热锅凉油，倒入牛百叶大火翻炒30秒。

6.倒入香菜和调味料，大火翻炒30秒即可出锅。

####三、三椒爆炒鸭胗

-**食材准备**：鸭胗4个、泡椒5个、长青椒两个、小米椒一个、生姜一小块、大头蒜一瓣、盐适量、生抽一勺、老抽半勺、鸡精少许。

-**步骤**：

1.鸭胗洗干净后改十字花刀，注意不要切断。

2.生姜切片，大头蒜拍扁切碎。

3.青红椒切圈，小米椒切圈备用。

4.起锅烧油，油热后下入姜蒜爆香。

5.加入鸭胗大火快速翻炒45秒，然后加入青红椒和小米椒继续翻炒。

6.最后加入食盐、生抽、老抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。

####四、洋葱炒牛肉

-**食材准备**：新鲜牛肉200克、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、生姜一小块、大头蒜一瓣、盐适量、鸡蛋清一个、料酒一勺、地瓜粉一勺、嫩肉粉一勺、食用油适量。

-**步骤**：

1.牛肉逆着纹理切成薄片，加入料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀腌制20分钟。

2.洋葱切块，青红椒切块备用。

3.热锅凉油，倒入牛肉片滑散至肉色发白后盛出备用。

4.炒底油加热，下入姜蒜煸香，加入青红椒和洋葱大火煸炒一分钟。

5.倒入牛肉片，加入蚝油、生抽和少许清水煮沸即可出锅。

####五、笋干焖鸭肉

-**食材准备**：番鸭半只、高厅啤酒一罐、青红椒一个、生姜一小块、大头蒜一瓣、干辣椒两个、香叶一片、青蒜根茎一根、老抽一勺、蚝油一勺、食盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺。

-**步骤**：

1.番鸭处理干净后斩件，冷水下锅焯水后滤干水分。

2.热锅凉油，倒入鸭肉大火翻炒至变色后盛出备用。

3.锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒煸香。

4.倒入鸭肉继续翻炒，加入老抽提色。

5.加入高厅啤酒煮沸后转小火焖煮20分钟。

6.倒入青红椒和青蒜根茎，加入蚝油、生抽和少许清水继续焖煮五分钟即可出锅。

####六、香辣小鱼干

-**食材准备**：小鱼干200克、青红辣椒各三个、大头蒜三瓣、生姜一小块、花椒粒少许、香叶两片、青蒜根茎一根、干辣椒三个（不吃辣可不放）、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、鸡精少许。

-**步骤**：

1.小鱼干用水冲洗两遍后控干水分。

2.青红辣椒切圈，大头蒜拍扁切碎，生姜切片备用。

3.热锅凉油，稍微多放点油，把蒜片和小鱼干倒入锅中小火慢煎至金黄酥脆。

4.倒入青红椒圈和干辣椒翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀即可出锅。

####七、青椒酿肉

-**食材准备**：猪腿肉/五花肉250克、青椒8个、胡萝卜一小根、盐适量、蚝油一勺、胡椒粉少许、生抽一勺、葱花适量、淀粉一勺。

-**步骤**：

1.胡萝卜去皮后切成碎末，猪腿肉或五花肉剁成肉末。

2.将胡萝卜碎和肉末混合，加入葱花、盐、蚝油、生抽和胡椒粉搅拌均匀。

3.青椒洗净去蒂，从根蒂那端切开，用小勺子挖掉籽。

4.将调好的肉馅塞入青椒内，确保顶部蘸上淀粉以防掉落。

5.热锅凉油，将青椒酿肉放入锅中小火慢煎至表面焦黄。

6.加入适量清水盖上锅盖焖煮五分钟即可出锅。

在这个三伏天里，不妨尝试一下这些美味的下饭菜吧！它们不仅能够满足你的味蕾需求，还能帮助你补充营养和水分哦！