菜谱||入冬必吃的神仙菜！有的人抢着吃，有的人却不认识_旅游资讯

创始人

2024-12-12 08:02:40

冬天正是儿菜大量上市的季节，像四川、重庆地区餐桌上常常能见到它的身影。外表有些像菜头，营养价值也较高，含水量较为丰富，也具有一定的降火效果，因此也被称为“天然败火王”。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天，豆果美食达人@meggy跳舞的苹果教大家做儿菜牛肉汤。鲜嫩微苦的儿菜搭配营养丰富的牛肉，既能暖身，又有助于提高身体免疫力。

烹饪小技巧：

1. 此汤清淡、清香，所以调料无需多，也不要太浓烈。

2. 牛肉切薄片，越薄越好；不要顺着肉丝切，要断丝切；放淀粉和小苏打可嫩化肉质；入锅变色即熟，无需久煮。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

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· 食材清单 ·

· 做法 ·

备料：儿菜和牛肉洗净。

儿菜切5毫米厚的大片，

牛肉切2、3毫米厚的薄片。

牛肉放【腌料】抓拌均匀，

入锅前倒5克植物油拌匀，肉片不粘连。

热锅温油，葱花炝锅，

倒入儿菜煸炒2分钟，撒盐，倒热水。

无需等水开，牛肉片依次入锅。

全部入锅后转中大火，煮开即熟，

撒香葱末、淋香油，出锅。

牛肉滑嫩，儿菜清香，清口开胃。

「你还有什么儿菜牛肉汤做法呢？」