家传红烧猪蹄：祖辈智慧结晶，满载亲情的味道，一碗治愈系佳肴带你穿越时光隧道！_旅游资讯

创始人

2024-12-11 15:22:09

红烧猪蹄，这道经典的中华美食，不仅是宴客的佳肴，更是家人团聚时的一份温暖。希望你能喜欢这份精心制作的教程，享受烹饪带来的乐趣，更享受美食带来的满足感！

食材准备

- 猪蹄：1000克（选择新鲜带筋膜的部分）

- 生姜：一大块

- 大葱：1根

- 八角：3颗

- 料酒：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺（调色用）

- 冰糖：30克

- 黄豆酱：1勺

- 清水：足量

- 香叶：几片

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：少许（可选）

- 啤酒：1罐

- 黄豆（需提前泡好）

制作步骤

第一步：预处理猪蹄

1. 将猪蹄清洗干净，去除残留毛发及杂质。

2. 锅中加入足量清水，放入猪蹄，加入料酒、葱姜去腥，煮出浮沫，猪蹄变色后，捞出冲洗干净备用。

第二步：炒糖色

1. 锅中加入少量油，热油后放入冰糖，小火慢慢熬制至冰糖融化变成焦糖色。

2. 迅速倒入焯好水的猪蹄翻炒均匀，使每一块猪蹄都裹上焦糖色。

第三步：加调料焖煮

1. 加入1勺黄豆酱，翻炒均匀。

2. 加入切好的生姜片、葱结、八角、香叶、桂皮和干辣椒，炒出香味。

2. 倒入2勺生抽、1勺老抽调色调味，快速翻炒均匀。

3. 把猪蹄倒入砂锅中，加入1罐啤酒，足量清水，水量需盖过猪蹄，炖煮半小时后，加入泡好的黄豆。

第四步：收汁出锅

1. 约炖1小时半后，转大火收汁，待汤汁浓郁，即可关火。

2. 撒入葱花点缀，表面亮泽，软糯香浓的猪蹄就做好了，可以开吃了。

这道香气扑鼻、色泽诱人、口感醇厚的红烧猪蹄，每一口都是满满的胶原蛋白，软糯而不腻，绝对是你餐桌上的亮点！