“虽然这只是一道简单的家常菜，但是其中的讲究可不少。”在老师和食堂工作人员的指导下，大学生们点火、倒油，加入葱花炝锅，加入打好的鸡蛋和切好的西红柿，翻炒、调味，一套行云流水的动作下来，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋新鲜出锅。

这样有趣的场景，每周三下午都会在西北大学玉兰苑三楼勤育园餐厅的劳动教育实践课堂上演。今年，面向该校电子信息科学与技术专业2023级本科生，西北大学首次为其开设烹饪专业选修课程。

两种形式 带来全新课堂体验

采用“理论+实践”的授课方式，西北大学的烹饪课为同学们带来了全新的课堂体验。据悉，烹饪课程的理论部分由餐厅经理亲自讲解，涵盖菜品制作的流程、注意事项以及食材的营养价值。而实践环节则更加精彩，由具有特长的厨师们担任讲师，进行现场操作演示。例如，擅长刀工的厨师会教授西红柿炒鸡蛋的切配技巧，而面点师傅则负责馒头等面食的制作教学。

这种“理论+实践”的教学模式深受学生们喜爱。在班级中，既有“厨房小白”，也有“烹饪老手”。为了照顾不同水平的学生，课程采用了分组学习的方式。有一定基础的同学担任“主厨”，而初学者则在一旁协助，逐渐上手实操。“我之前几乎没有做过菜，但是在课上通过和其他同学之间的交流，我很快便学会了西红柿炒鸡蛋的做法。”李冠纬同学兴奋地分享。

此外，“一对一”教学也是该课程的一大亮点。在实操环节中，餐厅经理、厨师以及食堂工作人员会在课堂内巡视，随时为学生提供指导和帮助。他们耐心细致地引导学生完成每一个步骤，确保每位学生都能掌握烹饪技巧。

一盘家常菜 收获满满成就感

每次上课前，同学们都会穿上围裙、戴好口罩和帽子，严格按照厨房卫生要求做好准备。在餐厅经理的带领下，他们认识食材、熟悉烹饪流程，然后跟随厨师的讲解和演示，一步步制作出成品。

在制作饺子和馒头等面食时，许多同学都遇到了挑战。但他们没有放弃，而是认真听讲、仔细操作，最终成功做出了热气腾腾的面食。

“经历了一道家常菜的完整制作流程后，我收获了满满的自豪感，希望寒假回家的时候可以给家人‘露一手’。”谈及选修烹饪课的收获时，卢文儒同学眼中盈满了笑意。

八道菜品 掌握美食烹饪技巧

据了解，西北大学本学期烹饪课程涵盖了三款面食（手工油泼面、手工水饺、馒头）、三款炒菜（西红柿炒鸡蛋、杏鲍菇炒牛柳、炒土豆丝）以及两款主食（咖喱鸡肉饭、番茄什锦焖饭）。这些菜品不仅美味可口，而且制作难度适中，非常适合初学者学习。

日前，烹饪课开班仪式在西北大学长安校区玉兰苑勤育园餐厅劳动实践课堂举行。校党委常委、副校长李振海寄语选修本门课程的30名同学，鼓励他们在劳动中锤炼自我、增长才干。

通过这门课程的学习，学生们不仅掌握了烹饪技巧，还了解了更多关于营养价值、食材搭配以及食品卫生等方面的知识。赵旸馨子同学说，“我相信这些常识和技能，会让我在未来的生活中更加游刃有余。”

一周一次的烹饪课不仅是一场舌尖上的旅程，更是一次成长的机会，每一位大学生都能找到乐趣所在。对接下来的课程内容，同学们心中充满了期待，希望在课上可以学到更多菜品的制作方法。

文/西安报业全媒体记者 王佳玥 受访单位供图