来江苏省淮安市洪泽区品尝美食是味蕾的盛宴，也是文化的探索，每一道美食中都能发现对淮扬菜系风味的传承与创新。

东双沟盆烧老鹅

东双沟盆烧老鹅以其独特的烹饪技艺和醇厚口感，成为了洪泽美食中的佼佼者。老鹅肉质紧实而不柴，经过长时间的炖煮，吸收了盆中的汤汁与香料的精华，每一口都充满了岁月的味道。品尝这道美食，仿佛能穿越时光，感受那份传承与坚守。

黄集羊肉

黄集白汤羊肉以其鲜美的汤底和嫩滑的羊肉，成为了冬日里的一道滋补佳品。羊肉经过精心挑选和处理，肉质细腻而富有弹性。在锅中炖煮至汤汁浓郁，鲜美无比。一碗热腾腾的羊肉汤下肚，周身的寒意瞬间被驱散，暖身更暖心。

菱角秧包子

菱角秧包子是洪泽湖畔的一道特色美食。馅料选用洪泽湖菱角秧和猪肉末，搭配秘制调料，包裹在松软的面皮中。经过蒸制，菱角秧的清香与猪肉的鲜美完美融合，每一口都充满了水乡的风情与韵味。

小鱼锅贴

小鱼锅贴是洪泽渔民智慧的结晶。食材选用了各种鲜活的小鱼，搭配面饼一起炖煮。鱼肉鲜嫩可口，面饼吸收了汤汁后喷香可口。一锅鲜美的杂鱼锅贴，不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到渔家风情的淳朴与热情。

蟹黄豆腐羹

当冬日的寒风轻轻拂过，你是否渴望一份来自味蕾的慰藉？那么，一碗色泽金黄、香气扑鼻的蟹黄豆腐羹，便是冬日餐桌上的不二之选。

这道美食在制作时，精选产自洪泽湖的优质大闸蟹，蟹膏饱满、金黄，仿佛是大自然赋予的冬日暖阳。蟹黄的鲜美，是大自然对味蕾的诱惑，每一口都是味觉的享受。

搭配细腻嫩滑的豆腐后，蟹黄与豆腐的完美结合，带来一场味觉与视觉的双重盛宴。豆腐的柔嫩与蟹黄的鲜美在舌尖缓缓交融，仿佛冬日里的一场温柔邂逅，让人沉醉其中。

汤底食材采用的是上等鸡骨与猪骨，经过数小时的慢炖，汤色如乳，每一滴都浓缩着食材的精髓与时间的味道。轻轻舀起一勺，热气蒸腾，香味扑鼻。

不仅如此，这道菜在制作时还特别加入了少许姜丝与葱花，既能去腥增香，又能平衡蟹黄的寒性，使得这道蟹黄豆腐羹更加适合人们在冬日食用。

岔河红烧甲鱼

岔河红烧甲鱼因独特的烹饪技艺和口感，成为了洪泽美食中的一个亮点。甲鱼经过红烧，肉质鲜嫩而富有弹性，汤汁浓郁而香气扑鼻。每一口都呈现了红烧技艺的魅力，让人回味无穷。

洪泽湖莲藕汤

在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的洪泽湖莲藕排骨汤，无疑是味蕾与心灵的双重慰藉。 洪泽湖以其得天独厚的自然优势，孕育出了品质上乘的莲藕，为这道经典汤品注入灵魂。

蒋坝鱼圆

蒋坝鱼圆是一道被列入非遗的传统美食。它选用新鲜的鱼肉制作而成，口感细腻滑嫩、富有弹性。鱼圆可以搭配各种食材烹饪出不同的美味佳肴，无论是煮汤还是炒菜，都能让人胃口大开。这道美食不仅美味可口，更展现了水乡人民的智慧与勤劳。

来源：淮安市洪泽区融媒体中心

作者单位：淮安市洪泽区文旅局

媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿